夏日凉菜「白切鸡」新手必备食谱大全及做法,烹饪好吃的夏日凉菜「白切鸡」新手必备方法
- 凉菜
- 关注:2.65W次
粤菜中,白切鸡绝对是最顶级的代表之一,可能你会觉得一道大街小巷的白切鸡,有什么好高端的?
其实做好白切鸡有着许多学问,这期教程奉上硬核干货,小白也能轻松做出嫩滑爽口、媲美粤菜大厨的白切鸡~
用料
清远鸡 | 1000g |
蒸鱼豉油 | 25g |
芝麻油 | 5g |
香葱 | 5g |
夏日凉菜【白切鸡】新手必备的做法
将清远鸡取出内脏,洗净。
锅内放水烧沸,将清远鸡放入沸水中几秒,取出放入冰水中几秒,重复此动作3次以上。(ps:水要没过全鸡)
烤箱水槽加满水。将清远鸡放在蒸盘上直接放入蒸箱烤箱,同时将普通烤盘滑入下方以便接住滴流的汁液。选择好程序后运行。
在西门子蒸汽烤箱运行期间,制作汤汁:将蒸鱼豉油、芝麻油和香葱沫混合,搅拌均匀。
100℃,30分钟程序运行结束后,小心移出蒸盘,放凉后将鸡切块,沾汁享用。
小贴士
西门子烤箱:
蒸汽辅助功能,让白切鸡外部变脆,表面散发诱人光泽,让白切鸡体积最小程度收缩,内部更加鲜嫩多汁。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/liangcai/5d2re3.html