小菜鸟做大餐--豆腐蟹煲食谱大全及做法,烹饪好吃的小菜鸟做大餐--豆腐蟹煲方法
- 快手菜
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豆腐与蟹肉的鲜香融合让人回味无穷。
用料
绢豆腐 | 1盒 |
梭子母蟹 | 2只 |
姜 | 2片 |
红萝卜或者洋葱 | 1/5根 |
大蒜叶 | 1颗 |
海鲜酱油 | 适量 |
白糖 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
小菜鸟做大餐--豆腐蟹煲的做法
选2只梭子母蟹,肥的母蟹,蟹腿会比较硬,纹路突出,膏黄发红,处理干净,去筛除胃。
将蟹切成四瓣,如果小只梭子蟹可以对开即可。蟹盖保留,不要切开。
姜切片,红萝卜和大蒜叶切好待用。
油锅烧开将蟹立起来,把膏黄和锅底直接接触,蟹盖滴入几滴油,这样容易让蟹盖里面的膏黄凝结。待蟹肉金黄时翻身。
铺上姜片,大蒜叶,红萝卜。
淋上适量海鲜酱油,白糖,料酒入味。同时倒入热水满过蟹肉,绢豆腐切开均匀倒入汤汁中,盖上锅盖。
待汤汁烧开,撒上葱花或者香菜即可起锅。
小贴士
蟹一定要肥,活蟹最佳。
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