自制三种调味酱油｜美食台的详细做法，自制三种调味酱油｜美食台做法技巧

酱油可不只有生抽和老抽之分，嘉宾冬冬（@冬冬的厨房）分享了三种简单自制法，让普普通通的生抽升级成调味酱油。菜品辅以佐味酱油，味道更鲜美，小心眉毛掉下来！

用料  

自制三种调味酱油｜美食台的做法  

1. 虾子酱油
   
   1、将酿造酱油加热煮沸，除去泡沫，
   2、将虾子、白糖、高梁酒及生姜放入锅内，继续加热，
   3、直至虾子上浮时，立即停止加热，
   4、出锅冷却后装瓶贮存。

2. 紫苏酱油
   
   1、蒜洗净擦干，切成大颗粒，
   2、新鲜紫苏叶洗净擦干，切碎，
   3、紫苏叶、蒜粒放入玻璃容器，
   4、倒入酿造酱油，覆盖所有紫苏叶和蒜瓣，
   5、密封，冷藏24小时即可，
   6、可搭配鱼虾类食用，存放时间不宜超过45天。

3. 复制酱油
   
   1、锅中倒入清水和酱油，
   2、煮开后加入所有香料，
   3、转小火熬煮10分钟，加入红糖和冰糖继续熬煮，
   4、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火.
   5、滤出料渣,
   6、晾凉后装入玻璃瓶中密封，放入冰箱冷藏保存，随用随取，
   7、可搭配肉类食用，也适用于拌面。