![波兰种免揉法棍做法烹饪大全 地道波兰种免揉法棍如何做]( "波兰种免揉法棍做法烹饪大全 地道波兰种免揉法棍如何做")
- 高水量法棍用料波兰种高粉150g水150g酵母0.6g主面团高粉350g水260g酵母1g盐12g波兰种免揉法棍的做法波兰种搅拌均匀室温发酵一夜发酵好的波兰种将波兰种与主面团材料搅拌均匀，不必揉出筋。30分钟后一次折叠30分钟后二次折叠60分钟后三次折叠4°冷藏发酵一夜分割整形烘烤同...
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![polish种 波兰种 法棍 内附整形视频食谱大全及做法，烹饪好吃的polish种 波兰种 法棍 内附整形视频方法]( "polish种 波兰种 法棍 内附整形视频食谱大全及做法，烹饪好吃的polish种 波兰种 法棍 内附整形视频方法")
- 新录制了这节法棍课程，在下厨房课堂里，各种细节讲解，家庭烤箱造蒸汽方法，割口正确方法，多角度的法棍整形拍摄，我还教发酵布怎么折叠，中间松弛等等。学过的同学们评价，各种你想到的想不到的细节，老师都在课上替大家想到了。最重要的是，课上用家庭烤箱来做法棍。有喜欢法棍的朋友强烈...
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![法棍免揉如何做才美味，怎么做法棍免揉简单又好吃]( "法棍免揉如何做才美味，怎么做法棍免揉简单又好吃")
- 借鉴了bettyshop，面包职人和另一位厨友的方法，找了一个自己使用起来方便的法子，仅为自己记录使用。用料中筋面粉400克干酵母4.5克温水295克盐4克法棍免揉的做法所有材料放一起搅匀到无颗粒，比较光滑。室温发到2倍大，包保鲜膜入冷藏过夜，第二天做。经过17-24小时的冷藏发酵，第二...
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![波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）方法]( "波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）方法")
- 用料波兰种普通高筋面粉35克水38克低糖干酵母0.1-0.2克主面团水116克低糖干酵母0.7克盐1.6克橄榄油（可无）4克波兰种全部t65面粉140克波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）的做法先做波兰种，两种方法：1⃣️常温放置8-12小时后，长了1-2倍后使用2⃣️常温发酵3-4小时，起泡后冷藏8小时以上（最好12小...
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![波兰种法式欧包——免揉简单易操作食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种法式欧包——免揉简单易操作方法]( "波兰种法式欧包——免揉简单易操作食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种法式欧包——免揉简单易操作方法")
- 从爱吃欧包，到学做欧包，到使用酵头和主面团混合做欧包，我又前进了一步，波兰种是我第一次学习使用的，因为这个最简单，嘻嘻😁。用料波兰酵头全麦面粉50克水50克酵母0.5克主面团高筋面粉300克水220克酵母3克盐5克波兰种法式欧包——免揉简单易操作的做法酵头材料全部混合，室温发酵...
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![免揉50%全麦欧包-波兰种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉50%全麦欧包-波兰种/鲁邦种方法]( "免揉50%全麦欧包-波兰种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉50%全麦欧包-波兰种/鲁邦种方法")
- 无油无糖的免揉欧包50%全麦80%含水量亚麻籽或黑芝麻、奇亚籽、坚果种籽波兰种+冷藏发酵总量300克面粉＝王后T55面粉150克+红磨坊全麦粉150克水量＝300*80%＝240克————时间计划————（室温18-22℃）⏰第一天：【1－准备酵种】🅰️制作波兰种：室温发酵1-2小时放入冰箱冷藏发酵一晚（或...
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![Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包方法]( "Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包方法")
- 用料波兰种高筋面粉75克水75克干酵母1-2克面包配方波兰种面粉425克鸡蛋1个水210-300克食盐6克橄榄油10克干酵母8-9克花生干果适量亚麻籽适量Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包的做法做波兰种。目的是使得面包的稳定性更高，保存期间也能较好保持风味。量取75g水，加入干酵...
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![免揉健康欧包—波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉健康欧包—波兰种方法]( "免揉健康欧包—波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉健康欧包—波兰种方法")
- 用料酵种：黑麦粉50克水55克干酵母2克主面团：高筋面粉150克全麦面粉35g黑麦粉15克水125克盐5克蜂蜜10g干酵母1克免揉健康欧包—波兰种的做法前一天晚上：将酵种的材料混合冷藏发酵一晚第二天早上除了盐混合所有材料，静至30min后加盐揉均匀这个时候面团已经有筋性了(前面静至的...
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![免揉｜无糖无油｜波兰种全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉｜无糖无油｜波兰种全麦欧包方法]( "免揉｜无糖无油｜波兰种全麦欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉｜无糖无油｜波兰种全麦欧包方法")
- 趁着天气热赶紧再学做一个面包毕竟疫情封控期间的面包团购价也太贵了😲健康的早餐又有啦！第一次做～记录一下菜谱！用料第一天：\波兰种\全麦面粉100克水100克干酵母6克第二天：\主面团\全麦粉75克高筋粉225克水225克酵母6克盐5克核桃、果干等可选、适量免揉｜无糖无油｜波兰种全...
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![波兰种法棍制作流程食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种法棍制作流程方法]( "波兰种法棍制作流程食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种法棍制作流程方法")
- 配方来自吉野精一，是很多人用过的，也是相对成功率比较高的，操作难度不大。需要注意的是面团出缸温度25℃，误差不要超过一度。温度提高，时间缩短，反之亦然。发酵可以室温进行。也可以换成波兰种，添加量30%。称重要精准，提前准备蒸汽，需要有石板的烤箱。这个配方做出来的法棍，皮薄而...
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![黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍方法]( "黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍方法")
- 一个世纪前，用天然发酵种制作面包一直是法国面包师的习惯。在我们今天所知道的面包酵母出现之前，18和19世纪的面包师使用啤酒生产的副产品啤酒酵母，与天然酵母混合来减轻面包的重量。19世纪后期，面包酵母出现了，面包商开始使用它。起初，面包师非常谨慎地采用了这种创新，他们把面...
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![免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵方法]( "免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵方法")
- 恰巴塔是我最喜欢的欧包之一也叫意大利拖鞋面包外皮酥脆有韧性内部湿润柔软微咸的面团混合橄榄油的清香和浓郁的麦香非常适合搭配肉类海鲜做三明治而且无糖低油低脂健康这个方子用的是波兰种全程不用揉经过多次翻折和长时间低温发酵最后烤出美丽迷人的大孔洞恰巴塔的做法...
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![免揉波兰种佛卡夏做法烹饪大全 地道免揉波兰种佛卡夏如何做]( "免揉波兰种佛卡夏做法烹饪大全 地道免揉波兰种佛卡夏如何做")
- 自记28x28金盘配方用料波兰种：T6550g水50克酵母1克主面团：T65300g水240克干酵母3克糖10克盐4克蒜蓉适量橄榄油20gTopping：小番茄对半切洋葱蒜蓉迷迭香免揉波兰种佛卡夏的做法混合波兰种材料，室温21度左右静置2-3小时后盖保鲜膜放冰箱过夜混合主面团除了橄榄油以外的其他材料，...
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![免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）方法]( "免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）方法")
- 初试烫种和波兰种混合使用，虽然低糖低油，口感依然很松软，烤好发现比单用波兰种更加有弹性，关键是冷藏发酵基本不用费力揉面，超级适合懒人党～用料烫种高筋粉40克开水40克波兰种高筋粉40克温水40克酵母粉0.4克主面团黑麦&高筋粉210克红曲粉10克鸡蛋1个水70克酵母粉3克白砂糖1...
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![波兰种法棍如何做才美味，怎么做波兰种法棍简单又好吃]( "波兰种法棍如何做才美味，怎么做波兰种法棍简单又好吃")
- 用料冰水350克高粉350克低粉150克波兰种150克鲜酵母5克盐10克波兰种高粉100克水100克干酵母0.5克波兰种全部材料放一起搅拌均匀室温发酵2小时后冰箱冷藏一夜备用波兰种法棍的做法面粉和水合30分钟后加入波兰种+鲜酵母慢速拌匀后7档打7分钟到完全，面温控制在24度左右28左右...
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![💯全麦欧包（含麸皮）～波兰种免揉易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的💯全麦欧包（含麸皮）～波兰种免揉易上手方法]( "💯全麦欧包（含麸皮）～波兰种免揉易上手食谱大全及做法，烹饪好吃的💯全麦欧包（含麸皮）～波兰种免揉易上手方法")
- 近来，国人越来越爱聊欧包吃欧包了，那么到底什么叫欧包呢？其实，欧包只是我们国人给欧式面包起的一个统称。欧式面包是欧洲人常吃的面包，尤以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表，其中最具有代表性的有：德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包（Baguette）、丹麦面包（Dannish）...
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![免揉法棍（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉法棍（天然酵种）方法]( "免揉法棍（天然酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉法棍（天然酵种）方法")
- 用料1(天然酵种酵头)中粉1.12盎司，32克天然酵种0.75盎司，21克（水粉比例1：1）水1.12盎司，32克用料2(主面团)中粉10.95盎司，310克天然酵种酵头全部盐0.25盎司，7克水6.6盎司，187克免揉法棍（天然酵种）的做法1(天然酵种酵头)混合原料，加盖，室温发酵8到10小时免揉法棍（天然酵种）的做法2混合所有...
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![波兰种免揉铸铁乡村食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种免揉铸铁乡村方法]( "波兰种免揉铸铁乡村食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种免揉铸铁乡村方法")
- 记录第一个乡村材料乱入波兰种方子参考食尚饲养员仅供自己参考，欢迎大神赐教用料波兰种水215克高筋面粉（柔风）170克低粉30克鲜酵母1.5克主面团全麦粉25克高筋面粉（山茶花）125克波兰种300克鲜酵母2.5克盐6克水75克波兰种免揉铸铁乡村的做法提前一晚做好的波兰种时间温度入冰箱...
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![面包｜意式面包佛卡夏 免揉波兰种版食谱大全及做法，烹饪好吃的面包｜意式面包佛卡夏 免揉波兰种版方法]( "面包｜意式面包佛卡夏 免揉波兰种版食谱大全及做法，烹饪好吃的面包｜意式面包佛卡夏 免揉波兰种版方法")
- 埼玉県民碍于疫情不敢太往外跑.碳水脑袋在家附近买不到佛卡夏只能用偷懒版本来满足一下味蕾～第二次在原有的基础上加了蒜蓉.答应我！！一定要试试看.橄榄油跟蒜蓉简直绝配！！用料高粉（波兰种）50克水（波兰种）50克干酵母（波兰种）0.5克高粉200克糖10克盐4克干酵母2克水160克橄榄油15g迷迭...
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![免揉无糖低脂（波兰种）乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉无糖低脂（波兰种）乡村面包方法]( "免揉无糖低脂（波兰种）乡村面包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉无糖低脂（波兰种）乡村面包方法")
- 一直想试试波兰种乡村面包，这次做的面包我希望尽量减少酵母或其他的添加，让面包本身的面香味发挥到极致。下面我们一起来试试这款外脆里软的乡村面包吧～用料波兰种酵头：面粉150克水150克酵母1克主面团：前面的波兰酵头高筋面150克全麦面100克酵母1或者0克（气温高可不加）水150克盐...
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![麻薯夹心摩卡软欧（波兰种、低温发酵、无糖、免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻薯夹心摩卡软欧（波兰种、低温发酵、无糖、免揉）方法]( "麻薯夹心摩卡软欧（波兰种、低温发酵、无糖、免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻薯夹心摩卡软欧（波兰种、低温发酵、无糖、免揉）方法")
- 咖啡粉加可可粉非常香浓，加上牛奶，妥妥的摩卡味。波兰种发酵很软，麻薯馅参考了小小s的麻薯可可软欧，牛奶换成黑白淡奶，和咖啡味搭配起来超级好吃。因为妈妈血糖高，所以此款面包全部用了木糖醇，健康无负担，也可以选用其他代糖，用量根据个人口味调整。冷藏发酵真是上班族利器，经过20...
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![波兰种&免揉软欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种&免揉软欧包方法]( "波兰种&免揉软欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种&免揉软欧包方法")
- 在家能吃上自己亲手做的欧包，是一件多么幸福快乐的事情哈。用料波兰种1:1:0.63。高粉100克，水100克，酵母0.63克室温发酵15小时，起大泡泡即可。主面团：金象高粉300克，鲍红全麦粉100克，奶粉25克，盐5克，酵母3克，糖15克，温水.鸡蛋液250克，椰子油30克波兰种&免揉软欧包的做法波兰种1:1...
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![免揉黑胡椒双重芝士核桃欧包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉黑胡椒双重芝士核桃欧包（波兰种）方法]( "免揉黑胡椒双重芝士核桃欧包（波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉黑胡椒双重芝士核桃欧包（波兰种）方法")
- 最近懒得做天然酵母，一直用波兰种做欧包，很方便。虽然组织一直不是很满意，气孔不够开放，但口味真是一绝。贼香！方子根据游东运的《欧式面包手作全书》中的茶酿多果香稍微改动，原方也会附在后面。记录一下，一起练习吧～用料波兰种水50g鲜酵母1g高筋粉50g主面团伯爵T65400g山茶花100...
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![免揉玛格丽特披萨（波兰种）的详细做法，免揉玛格丽特披萨（波兰种）做法技巧]( "免揉玛格丽特披萨（波兰种）的详细做法，免揉玛格丽特披萨（波兰种）做法技巧")
- 第一次吃到玛格丽特披萨时就被它外酥内软很有嚼劲的饼皮和明明没有肉但是又有“肉感”的味道惊艳！刚接触玛格丽特披萨的人可能会觉得它烤糊了，看起来脏脏的，但这正是它的特点。玛格丽特披萨用料很简单，在开好的饼皮上抹上番茄酱，撒上帕玛森芝士屑，放几片新鲜罗勒叶和切好的新鲜...
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![💯全麦法棍-波兰种，免揉食谱大全及做法，烹饪好吃的💯全麦法棍-波兰种，免揉方法]( "💯全麦法棍-波兰种，免揉食谱大全及做法，烹饪好吃的💯全麦法棍-波兰种，免揉方法")
- 法棍🥖(Baguette)是一种非常传统的面包，因为材料简单，所以对制作工艺就要求较高，只有将每一步操作都发挥到极致，才能真正提升法棍的风味。例如：相对较高的含水量，可以使法棍的内部组织更加柔软，更多漂亮的蜂巢气孔；用拉伸折叠面团的方法，取代传统的揉面，最大限度的控制了面温，减少了...
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