「鲜嫩1分钟爆炒的」黑胡椒鲍鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的「鲜嫩1分钟爆炒的」黑胡椒鲍鱼方法
- 快手菜
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用料
黑胡椒 | 勺 |
姜片 | 6片 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
【鲜嫩1分钟爆炒的】黑胡椒鲍鱼的做法
将冰冻澳洲鲍鱼放入冷藏中24小时解冻。用刀刮开鲍鱼肉,扔掉内脏,嘴和胃道。刷洗干净鲍鱼全身。具体清洗鲍鱼步骤可以看我的另一个清洗鲍鱼的菜谱。
将鲍鱼肉切薄片,大约1毫米厚。
用姜片,料酒腌制2分钟。用手抓伴去腥均匀。
将汁水倒掉沥干。
将锅加热后,再加入油再加热,放入几片姜薄片,看到如上图一样滋滋滋的爆香姜片的时候,说明油温够热了,鲍鱼炒的时间久容易老硬。
倒入沥干水分的鲍鱼片,锅里就开始噼里啪啦,我用锅盖挡着上面,免得油乱蹦。快速翻炒30秒。
看到鲍鱼片微微卷翘的时候,快速倒入一大把黑胡椒研磨粉。去腥。
立刻关火,用余温翻炒均匀黑胡椒粉。即刻出锅。鲍鱼从入锅到出锅时间大约1分钟。不用加盐,澳洲鲍鱼本身有咸味。
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