角豆粉华夫松饼做法烹饪大全 地道角豆粉华夫松饼如何做
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角豆粉( Carob Power )是一种纯天然可食用的粉状物质,用角豆树的种子和角豆荚磨制而成,常用作巧克力的替代品。
--carob味道很像可可,但不含咖啡因和可可碱,是一种具有巧克力颜色和风味的天然配料,常作为可可粉的有效替代品。除了口感像极了巧克力外,且不含咖啡因、可可碱,没有巧克力的兴奋剂负作用 (如:心跳加快、失眠),故能弥补一般巧克力的不足,且质地温和、适合大人小孩。
--近年来,科学研究进一步发现,由于角豆果浆糖份中含有的松醇物质,使得人体细胞吸收葡萄糖和糖原质增加,这些对降低血糖很有效,因此,carob是食用糖很好的替代品,尤其适用于患有糖尿病等病症的人食用。由于角豆果浆成分50 %为糖、丹宁酸和多糖,可用来制糖、糖浆或糖粉作为添加剂,用于制作糖果、蛋糕等食品,而约45%的天然糖(蔗糖,葡萄糖和果糖)含量,脂肪仅含0.5%,使其可作为降低糖份或者糖的替代物,在增加食品风味同时,又提供一定的甜度,快速补充体力,是目前诉求低卡甜点中的明星。
--它富含钙、且不含钙吸收抑制剂——草酸;还含5 %的pinitol,一种能防止低血糖的副作用,有效减轻疲劳的糖醇。此外,carob具有吸纳重金属的特性,还含有抗氧化剂——黄酮类物质,不溶性纤维含量,多种维他命和矿物质,非常营养,例如:和草莓差不多含量的烟碱酸;也含有维生素b2,钙、镁、钾、蛋白质,是良好的纤维来源。热量只有一般巧克力的三分之一,脂肪只有一般巧克力的十七分之一,钙却是一般巧克力的三倍。
选择这样一种“超级食物”做成华夫松饼,是最适合为早晨提供美味和能量了。
用料
月兰达粉 | 100克 |
角豆粉(CAR0B) | 25克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 120ml |
糖 | 30克 |
角豆粉华夫松饼的做法
材料准备
本次菜谱神秘嘉宾:秘鲁原产的角豆粉(Carob powder)
黄油软化和糖一起搅拌均匀
筛入月兰达粉和角豆粉
倒入牛奶
搅拌成均匀粘稠面糊
将面糊装入硅胶华夫饼模具中
烤箱160度预热,上下火烤20分钟即可
小贴士
角豆粉本身具有代糖功能,所以糖可以少放些。
角豆粉还可以替代做任何用可可粉做的烘培西点。
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