新手必备!秘制五香茶叶蛋食谱大全及做法,烹饪好吃的新手必备!秘制五香茶叶蛋方法
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小时候总是很期待奶奶做茶叶蛋,一周一次。
每当她揭开锅盖的那一刻雾气缭绕在小小的厨房,蒸腾的水汽中弥散着淡淡的香料味道。
奶奶总说:我的茶叶蛋可和外面便利店卖的酱油蛋不一样,可是真真正正有五种香料的,你看这个是八角,这个是桂皮……
用料
鸡蛋 | 10枚 |
八角 | 2个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 1/2块 |
小茴香 | 1平勺 |
茶叶(除绿茶外均可) | 2平勺 |
糖 | 6平勺 |
盐 | 4平勺 |
生抽 | 5平勺 |
老抽 | 3平勺 |
平勺用量 | 普通家用不锈钢勺 |
新手必备!秘制五香茶叶蛋的做法
详细配方如上图,方便大家采购欧!
将蛋洗净放入锅内,倒入冷水至刚好淹没鸡蛋。
大火烧至沸腾后,立刻关火,焖煮五分钟。
小贴士: 可加入少许食盐,凝固蛋白;为防止鸡蛋爆裂,注意查看火候欧~在关火煮蛋期间,可以准备香料,茶叶,以及调味品。
将调味料、香料、茶叶倒入锅内。
大火烧开,小火焖烧5分钟,让卤水更加入味。用不锈钢勺将蛋壳均匀敲裂。
将敲裂的鸡蛋放入锅内,大火烧开,小火焖烧5分钟。
完成啦!
放置24小时之后会更加入味欧!
五种香料的味道,顺着蛋壳的裂隙沁入蛋白。
醇厚的回味,伴着茶叶淡淡的清香,蛋白弹牙,蛋黄软糯。
料理,是带给人们幸福的东西鸭!
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小贴士
1、煮鸡蛋的水可以不用换,所以大家一定要把鸡蛋冲洗干净欧!
2、煮鸡蛋的时候可以稍许放一点点食盐,这样如果不幸有鸡蛋爆裂,可以帮助凝固蛋白。
(裂开的蛋不要嫌弃,会更加入味,拨开了隔壁小孩都馋哭了)
3、调料大家可以事先都放在一个碗里,这样就可以避免手忙脚乱的时候倒错分量。
4、卤水可以重复使用欧,下次放点香料就可以啦!
5、大家要记得按时吃早饭呀 :)
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