超级好吃的青椒肉丝食谱大全及做法,烹饪好吃的超级好吃的青椒肉丝方法
- 快手菜
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儿子说:我从来不知道肉丝能这么好吃!😄
嗯,这道菜主要是掌握好火候
肉丝鲜嫩青椒爽脆
用料
青椒 | 4-5只 |
肉丝 | 200克 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
超级好吃的青椒肉丝的做法
1、肉丝先加少量盐、料酒腌制几分钟。2、起油锅,等油高热略将要冒烟的时候,下葱姜蒜炒香。
倒入腌制好的肉丝,同时把火调成小火(只用里面一圈火),快速翻炒,肉丝大部分变色后,如图👆。一开始的热锅能迅速锁住肉丝的水分,接下来锅温度略下降,也是为保持住肉丝里水分不迅速蒸发。
火调成中火,同时加入老抽,翻炒几下,立刻倒入青椒丝。继续快速翻炒。调味,可能需要加点盐,再加半汤勺白糖,翻炒。老抽用的多,菜会发酸,所以要用白糖中和一下。
大约翻炒1分钟左右,看见锅底有水渗出即可。一定要注意火不能大!火不能大!火不能大!时间也不能炒太长。这是肉丝嫩的关键!没有用任何添加剂,一样可以把肉丝炒的鲜嫩顺滑!
小贴士
多看几遍菜谱再下手!
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