「涼拌木耳」 跟著這竅門,爽脆又開胃 | 快速開胃菜 - Black Fungus Salad | 珊珊小品食谱大全及做法,烹饪好吃的「涼拌木耳」 跟著這竅門,爽脆又開胃 | 快速開胃菜 - Black Fungus Salad | 珊珊小品方法
- 快手菜
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快速開胃菜,配粥配飯都沒問題👌製作過程簡單又快速,木耳脆口又好吃 😋
用料
黑木耳 | 20 克 |
香菜 | 適量 |
青蔥 | 適量 |
醬汁:蒜米 | 2 湯匙 |
小辣椒 | 適量 |
食鹽 | ½ 茶匙 |
白糖 | 1 茶匙 |
蠔油 | 1 湯匙 |
生抽 | 3 湯匙 |
黑醋 | 3 湯匙 |
橄欖油 | 2 湯匙 |
【涼拌木耳】 跟著這竅門,爽脆又開胃 | 快速開胃菜 - Black Fungus Salad | 珊珊小品的做法
木耳放入碗中,加入清水浸泡,擱置在一旁浸泡兩個小時泡發。兩個小時後將浸泡木耳的水倒出,準備一盆乾淨的清水,放入泡發的木耳,加入 1 湯匙麵粉,將木耳抓洗一下。接著再將木耳用清水清洗 2-3 遍。
煮沸一鍋清水,在沸水中加入幾滴食油,將木耳放入沸水中焯水 2 分鐘。2 分鐘後把木耳撈出,直接放入涼水中降溫。將浸泡在涼水的木耳擠出水分,放到另一個空碗中。
在小碗中放入 2 湯匙蒜米,適量的小辣椒,½ 茶匙食鹽,1 茶匙白糖,
3 湯匙生抽,3 湯匙黑醋,2 湯匙橄欖油和 1 湯匙蠔油。
全部調味料,攪拌均勻備用。在木耳上放入適量的香菜和青蔥,將調好的醬汁倒入木耳中抓拌均勻即可享有。
小贴士
1). 加入 1 湯匙麵粉抓洗木耳是因為木耳泡發後,裡面還會有些沙子,加入麵粉可以吸附木耳裡面的雜質,這樣洗出來的木耳比較乾淨。
2). 黑木耳不可焯水太久,否則會造成過多的營養流失。
3). 把焯水過的木耳放入涼水中浸泡可以讓木耳的口感更加脆口。
4). 木耳建議現泡現吃,不可以浸泡隔夜
5). 木耳泡發後最好在 24 小時內食用完,請大家盡量隨吃隨泡,一次吃完的原則
6). 木耳泡發後,在常溫下能放置 1 天左右,冷藏可以放 2-3 天,冷凍可以放置 1 個星期左右。但是強烈建議,木耳能吃多少就泡多少,時間一長很容易滋生細菌。
7). 如果用溫水來泡發木耳,水溫建議大約 40 度左右的溫度
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