一分钟学会番茄蛋面疙瘩食谱大全及做法,烹饪好吃的一分钟学会番茄蛋面疙瘩方法
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今天下雨,没有下楼买菜,想做个炒面,发现只有面粉了,于是做个简易版的番茄面疙瘩吧。配方是两个大人,两个小朋友分量。如果吃不完的,可以捞起来后放冰箱保存第二天吃。
用料
面粉300(低筋) | 克 |
盐适量 | |
玉米油几滴 | |
番茄2 | 个 |
芝士肠仔2-3根 | |
鸡蛋2 | 个 |
黄砂糖 | 2克 |
鲜菇粉或者鸡精 | 1/4勺 |
一分钟学会番茄蛋面疙瘩的做法
300g面粉放入盆
幼盐2g+入面粉中
因为家里用这种饮水机,我设定98°,取230ml.用杯子一边倒入面粉中,一边拿筷子搅拌。
倒入开水,筷子搅拌。
揉面,直到三光,盆光,面光,手光,过程中水多了+粉,粉多了+水。随意调整。
香港气温是20°,保鲜膜包好,静止30分钟。
取出面团,切成小剂子,搓成圆条,不追求完美就如图好了。
烧一锅开水,这个步骤我用了视频,大家可以看清楚怎么剪面疙瘩。
五分钟左右,锅中水大滚开,这时候差不多了可以了。
捞出来放在碟子里,+去几滴油,预防疙瘩粘一起。如果做多了疙瘩,这时候可以放一部分在保鲜盒,凉快后放冰箱。面疙瘩备用!
中温烧锅,冷锅下油,倒入番茄粒,火腿肠粒。
打一个鸡蛋在锅边缘,慢慢翻炒,如果喜欢吃一块块鸡蛋的,可以把番茄火腿肠上碟,单独煎蛋。
倒入刚才备用的面疙瘩,不断翻炒。
加入酱油,盐,黄砂糖或者白砂糖,鲜菇粉或者鸡精。适量调味!
完美上盆了!
吃光光,分量刚刚好!
小贴士
1面粉尽量选择低筋或者中筋,高筋的做出来会不太理想。
2.鲜菇粉可以用鸡精代替或者不用,我觉得一点点提鲜不错。
3面团静止的时间夏天15分钟就够了,不过现在这个温度我用了半个小时。
4黄砂糖可以用白砂糖代替,因为有番茄。有糖可以中和一下。
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