软软嫩嫩传统粤菜滑蛋虾仁食谱大全及做法，烹饪好吃的软软嫩嫩传统粤菜滑蛋虾仁方法

也不知为什么，我家先生就是喜欢这一口，去广东餐馆必点的一道菜。
所以平时在家做蛋类料理，除了早餐的各种蛋，最常做的就是这个滑蛋虾仁了。

滑蛋滑蛋，这蛋要做的滑嫩，不是要加水加牛奶，不过就是多做几次，积累点经验，没什么大不了的。
我也是从最初的炒蛋，到现在的滑蛋，控制火候，不要下手太重不停翻炒，你的蛋也可以滑滑的嫩嫩的。

用料  

软软嫩嫩传统粤菜滑蛋虾仁的做法  

1. (1) 虾仁去除虾线洗净切成易入口的大小，加盐/胡椒粉/酒腌制10分钟
   (2) 鸡蛋加盐打散
   (3) 青葱切成葱花
   
   ⭐️胡椒粉→黑胡椒粉/白胡椒粉皆可
   ⭐️酒→料酒/米酒/清酒/白葡萄酒皆可
   ⭐️虾仁切不切看个人喜欢

2. (4) 热锅热油，放入虾仁炒熟变红，倒入蛋液先不轻举妄动。

3. (5) 底层蛋液开始凝固，轻轻从一边推送至另一边，动作轻柔不着急，以此反复至肉眼可见锅内蛋液均基本凝固，大块絮状软绵绵的感觉，就可以出锅了。

4. 蘸着红醋一起吃是广东人的吃法。