酱烧秋葵干豆腐做法烹饪大全 地道酱烧秋葵干豆腐如何做
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随意搭的清淡素菜
干豆腐用东北大酱来烧很入味,尤其是用厚一些的干豆腐,如果最后勾个芡就更好吃啦(^o^)/~
用料
干豆腐(南方又叫百页/千张) | |
秋葵 | |
东北大酱 | |
大蒜 | |
油 | |
盐 | |
老抽 | (可选) |
淀粉 | |
水 |
酱烧秋葵干豆腐的做法
秋葵洗净
焯一分钟,去蒂切丁备用
干豆腐切成方形或菱形片状备用
热锅,放适量油,加入一大勺大酱炸香
下干豆腐翻炒均匀
加适量水,刚好和干豆腐齐平的量即可
再加入一勺大酱
翻炒均匀。盖锅盖调中火焖
待汁水渐收干时转大火
放入秋葵翻炒均匀,加少许盐。(盐不要加太多前面大酱已经有咸度了)
如果喜欢颜色重,这时可以加点老抽翻炒下蒜片继续翻炒,秋葵会分泌出很多粘液,翻炒均匀用水淀粉勾个芡就可以吃啦。(勾芡会更好吃!如果不勾也可以会比较干)
小贴士
1. 最好用东北大酱哈,酱香味比较浓
2. 后面加盐或老抽的时候要注意分量,因为前面的大酱已经有咸度了。
老抽也可以在最开始炸大酱的时候一起加进去,或者加水之后那里放也可以,建议最后放因为这样秋葵也会比较有滋味
3. 勾芡最好不要省略!
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