巨简单-香辣小龙虾食谱大全及做法,烹饪好吃的巨简单-香辣小龙虾方法
- 快手菜
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一直没信心做这种大菜,总觉得麻烦而且试错成本有点高(因为觉得小龙虾很贵)。
今天菜市场看小龙虾才22/斤,觉得巨便宜,就买来试试手,看王刚的视频处理的小龙虾,但是做法完全不同。
用料
小龙虾 | 1斤 |
名扬火锅料 | 可多可少,味道淡中途再添 |
小米椒 | 看个人口味 |
大蒜 | 半个/一个 |
啤酒 | 可有可无,可用料酒白酒替代,起曾香作用 |
巨简单-香辣小龙虾的做法
没拍图片觉得有点残忍,就是把虾头和小脚用剪刀减掉,把虾头里面的蟹黄单独装盘清洗。
清理:牙刷把虾背虾肚子刷干净,去虾肠。
烹饪开始:
锅内放油(多一点),烧至最高温,然后,两面炸一下,大约1分钟后,把虾捞出。(让吓晾两分钟左右)
复炸:国内剩下的油等重新烧制最高温,将虾倒入复炸2分钟,后捞出。国内留油停火加:小米椒、大蒜、虾黄,后加火锅料
等火锅料融化,后开火加:啤酒、少量水烧开,入小龙虾。
煮至汤汁有粘状即可出锅。(约6分钟左右)
小贴士
停火用余温融化的原因是,火锅料开火炒容易烧焦变苦。
国内的油比较多的话可以倒出一部分用来炒背的菜,不腥。
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