小酥肉（超酥脆）做法烹饪大全 地道小酥肉（超酥脆）如何做

去好多火锅店等位置的时候都会点小酥肉，一下让我非常喜欢这个小吃了。

用料  

小酥肉（超酥脆）的做法  

1. 猪后腿肉或里脊肉，改刀为肉条。

2. 加生姜，洋葱，大葱，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，糖。（盐可以多放一点，一会还要加其他食材，而且腌的时间比较短的话，所以盐多放一点也不会咸的。）

3. 红薯淀粉加加鸡蛋和黑胡椒粉拌匀。

4. 锅里烧油，筷子插进去有这样的泡泡就可以了。

5. 下沾了红薯淀粉糊的肉。

6. 小火炸微黄，捞起沥油。一会还要复炸的。

7. 所有肉第一次炸完了后，在下锅中大火再炸一次，炸至金黄。图中颜色深一些的是炸了两次，真正炸好的。

8. 可以撒一点椒盐拌一下，更好吃哦。

小贴士

炸两次是为了让这个小吃更酥脆哦。