外酥里嫩的烤鱼做法烹饪大全 地道外酥里嫩的烤鱼如何做

经常有朋友问我圈里的菜谱，日常发圈都是随心做随手拍，都是非常家常非常随意的菜，不过这个多功能锅比较新，有些朋友用起来没把握，所以我尽量都整理出来吧。

多功能锅烤鱼比烤箱要好吃，因为它能够烤出皮酥酥的感觉，外酥肉嫩，烤箱确实不容易达到这效果，并且在饭桌上边吃边烤也比较有情调哈。

鱼尽量选薄身的，太厚烤的时间长，外面老了里面还没透。调味我用的现炒现磨孜然粉和辣椒粉，很香，香酥入味，很好吃。可以加自己喜欢的调料哈，小茴香五香粉啥的都随意。

那天买的白鲳特新鲜，本来打算两条全烤了，后来感觉这么新鲜的鱼不清蒸一条有点说不过去，所以临时改了主意，蒸一条烤一条，想吃蒸的就吃蒸的，想吃烤的就吃烤的，显得富裕，哈哈。

用料  

外酥里嫩的烤鱼的做法  

1. 蒜瓣鱼肉，口感特别好。

2. 白鲳收拾干净，打花刀，晾干或擦水分。

3. 两面洒适量盐，内外抹匀。

4. 垫适量姜片，腌制15分钟。

5. 孜然、花椒粒放炒锅中，不加油，小火焙香，用料理机打成碎粒，加入辣椒粉拌匀。

6. 多功能盘中加适量油，大火预热，温度够后，放入鱼。

7. 一面烤黄后翻面。

8. 周围放入葱段，在烤黄的这面均匀的洒一层孜然花椒碎。

9. 待另一面烤黄后，翻面也洒上孜然花椒碎，然后转中火再翻面烤烤，感觉表皮酥了就行了，葱段也记得翻一下，烤至酥软的葱也很好吃哦。

10. 洒小米辣点缀，关火开饭。