「小时候的味道」 酱香梭鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的「小时候的味道」 酱香梭鱼方法

在海边长大的我，小时候的每一天都离不开海鲜。记忆中最熟悉的味道就是关于酱香味儿的海鲜，酱香梭鱼、酱香刀鱼、酱香黄花鱼……这是我第一次尝试记录下，【小时候的味道】之酱香梭鱼，喜欢吃鱼的小伙伴可以尝试做一下哈🙆

用料  

【小时候的味道】 酱香梭鱼的做法  

1. 准备好酱香梭鱼所需的菜和调料。
   ⭕️酱油在这里我选用的老抽，因为老抽比生抽更上色；
   ⭕️做出来的豆腐会很入味，如果想更入味儿，豆腐买来切好之后，放在盐水中浸泡30—60分钟；
   ⭕️如果不喜欢太腥，料酒、姜片和醋可以适量多添加一点，特别是料酒和醋可以去腥提味儿。

2. 新鲜的梭鱼一条。如果买的时候不给刮麟，那么回来就要自己用到刮麟，鱼比较滑一定要小心哦😯

3. 梭鱼刮好鳞之后冲洗干净，切好花刀。

4. 鱼太大的话为了方便下过可以一切为二，我这条鱼2斤9两所以果断选择分成两半啦（因为生鱼有点血腥，所以关于鱼的照片打了马赛克）。

5. 锅中加入适量水、花生油以及各种调料（料酒、陈醋、老抽酱油、白糖、姜片、香叶、八角……）。

6. 上浮的那一层是花生油，属正常现象哈。

7. 大火加热3—5分钟，等待汤汁沸腾。

8. 汤汁沸腾之后（大约五分钟便可烧开），放入鱼和，此时由大火变成中小火。

9. 之后放入豆腐，放在鱼的两边淹进汤汁，会更加入味。

10. 盖上盖子焖煮10—15分钟，可以将鱼划过来更入味（意思是fan鱼，但是不能这么说。因为这一个习俗源自于打渔的渔民，鱼的外形很像是一条船，而渔民出海打渔是要乘船去的，在餐桌上翻鱼意味着要翻船，是很不吉利的事情，所以吃鱼的人不能说fan鱼）。

11. 上图为划之后的鱼🐟。之后继续盖上盖子焖煮10—15分钟。

12. 这是一个小视频哦😋，汤汁咕噜咕噜冒着泡泡（视频加了一个我喜欢的滤镜）。

13. 最后大火收汁3—5分钟的同时，放入香菜和葱花（根据个人喜好适量添加）。

14. 哇哦，可以开吃啦😮

15. 豆腐超级入味儿，鱼肉超级鲜嫩，馋了的话你赶紧做个778🍚

小贴士

对于没怎么做过鱼的小伙伴，清洗鱼的时候一定要小心手～大鱼的鱼刺比较硬，小心别扎到🙂