水煮猪肝如何做才美味,怎么做水煮猪肝简单又好吃
- 家常菜
- 关注:7.27K次
吃腻了水煮鱼和水煮肉片?不妨尝试一下水煮猪肝,成美鲜香麻辣,非常下饭
用料
猪肝 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
泡姜 | 少许 |
干辣椒 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
火锅底料 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
大葱 | 少许 |
小葱 | 少许 |
花椒 | 少许 |
水煮猪肝的做法
猪肝切成3毫米左右的薄片,用水洗过倒掉血水,控干。
然后加一勺盐,少许料酒,腌制几分钟。再加少许地瓜粉,抓匀码上芡。
泡椒,泡姜全部剁碎放一起。蒜拍碎,切成蒜末,干辣椒切成段 ,大葱切段,小葱切沫。
锅中加水烧开,加黄豆芽焯水,焯好后捞出垫底。
再下入平菇,煮五分钟后捞出垫底。把原汤倒出来备用。
加入刚留下的原汤,煮起来更香,大火熬一下,熬出原味。然后加一勺盐,半勺胡椒粉,少许味精(不喜欢也可不放),几滴老抽上色,少许醋。
然后将猪肝倒进去,开大火,煮至断生,大约30秒左右,轻推两下出锅,装盘。
锅中适量加油,烧至五成热,下干辣椒,花椒,芝麻炒至辣椒变色,把油淋在上面,撒上葱花。
小贴士
(1)猪肝不要切得太薄,太薄煮过以后没那么嫩。
(2)焯豆芽的时候,加少许盐和油,既保证营养,还能让豆芽颜色亮丽。
(3)平菇一定要煮熟,不然会食物中毒哦。
(4)炒火锅底料的时候要注意火候不能炒糊。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/jiachangcai/y673o.html