无添加纯天然猪皮冻~山东人年夜饭桌必备菜之一食谱大全及做法,烹饪好吃的无添加纯天然猪皮冻~山东人年夜饭桌必备菜之一方法
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猪皮冻,全是胶原蛋白没有任何添加剂的天然冻冻,是山东人年饭桌上必备的一款菜品。制作简单易操作,动动手指满足胃的需求吧!
用料
猪皮 | 2斤 |
猪蹄 | 3只 |
纯瘦肉 | 适量 |
大料 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
无添加纯天然猪皮冻~山东人年夜饭桌必备菜之一的做法
猪皮处理干净,要把猪皮里面的猪油刮干净,猪蹄处理干净。
冷水下锅,加入姜片大料
冷水入猪皮,猪蹄,水开后撇出浮沫
猪皮煮至用筷子很容易插入,捞出,
猪蹄煮至蹄肉容易脱离骨头,捞出,
汤汁留存。捞出的猪蹄
捞出的猪皮
猪蹄拆骨肉
拆骨肉切成条状,猪皮切成条状
另起炒锅,入适量油,爆香葱花,把煮猪皮猪蹄的汤汁加入爆好锅的锅内,加入切好的猪皮猪蹄,加入适量酱油上色,煮沸后关火。
温度稍降后导入盛器内冷却,刚开始可以不停搅拌,防止猪皮猪蹄肉沉底,待温度降低后,固形物已经在汤汁中位置固定即可。
冷藏一夜后,上海的天气放在户外一晚上之后是这样了,完全固定。这次猪蹄量多,凝固很快。
切成块状,调一碗蒜蓉醋汁,蘸着吃,凉凉的酸酸辣辣的,爽口!
近拍图: 光看图Q弹Q弹的感觉就能弹到你的牙齿,有木有?
小贴士
1. 猪蹄猪皮的量可以增加,这样做出来的皮冻口感更结实。
2. 纯瘦肉是为了增加皮冻的肉香味的,家里有矿的,可以多多益善。
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