苏东坡最爱这道菜 只因有亡妻的味道的详细做法,苏东坡最爱这道菜 只因有亡妻的味道做法技巧
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顶级吃货苏东坡的浪漫情结,全看这道东坡肘子了~
用料
山黑猪肘 | 1只 |
生菜 | 少许 |
花雕酒 | 6-7两 |
冰糖 | 2两 |
酱油 | 少许 |
白砂糖 | 2两 |
八角 | 3枚 |
桂皮 | 1小段 |
苏东坡最爱这道菜 只因有亡妻的味道的做法
将猪肘洗净、退毛,用筷子戳洞入味,放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀,倒入猪肘子腌制半小时;
取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖,放入肘子,加入八角、桂皮,待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖,以文火(黄豆大小的火苗)焖煮6小时,闷煮完蒸制1小时;
将生菜洗净,铺满盘底,放上肘子,待汤汁黏稠淋于肘子表面。
小贴士
1.选用山黑猪肘子口感最好;
2.猪肘上戳洞,炖煮时更好入味;
2.蒸煮1小时后使口感更软糯。
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