中式-姜葱脆肉皖做法烹饪大全 地道中式-姜葱脆肉皖如何做
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为了孩子健康吃,多吃,使尽浑身解数
用料
脆肉皖 | 250克 |
姜 | 3片 |
葱 | 3根 |
橄榄油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
中式-姜葱脆肉皖的做法
香葱洗干净切段,待用。
姜片切丝,待用。姜丝一半用来混合调味料腌鱼片,1小时。
* 鱼片建议切双飞(就是第一刀和第三刀切断,中间第二刀切到皮但不切断开),炒起来比较漂亮。1、热锅加油烧开,记得锅铲要干燥无水,否则油烧开会弹出来。
2、加入另一半姜丝,用锅铲压着姜丝涂抹整个锅,姜丝涂抹过的锅壁不会粘锅。1、加入腌制好的鱼片,翻炒至熟(脆肉皖是淡水鱼,口感好,但是鱼皮下面的红色部分容易藏寄生虫,所以一定要熟透),怕不熟可以加入1/3碗水,炒至水干。
2、加入葱段 拌匀。装碟,开吃。
小贴士
脆肉皖久炒也不容易老,所以一定务必必须煮熟!!
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