三元菜心如何做才美味,怎么做三元菜心简单又好吃
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菜心含有丰富的维生素和矿物质,深秋季节吃有助于化解肉食油腻,保持饮食均衡。此外,中医认为菜心清热解毒,消肿止痛,对于早起眼部浮肿和女性生理期乳房胀痛具有一定的缓解作用。
三元菜心是广东地区的一种做法,取鸡蛋、咸鸭蛋和皮蛋熬制出的汤,十分鲜美哦😊
用料
菜心 | 400克 |
煮熟的鸡蛋 | 一只 |
咸鸭蛋 | 一只(蛋清蛋黄分开放置) |
皮蛋 | 一只 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 一丢丢 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
蒜片 | 7-8片 |
葱 | 一丢丢 |
姜 | 一丢丢 |
三元菜心的做法
首先,焯菜心~锅中水烧开,倒入少许盐和油(保留营养,外观更翠绿),把菜心焯熟焯透~捞出备用
用另一只锅,锅中倒油~等油热了放入蒜片煸炒金黄酥脆,倒入分离好的咸鸭蛋黄,腻碎(这时会出现很多泡沫)然后再倒入切成小丁的皮蛋和熟鸡蛋,翻炒一下
等翻炒一会儿后加入适量的热水(本身是个汤菜,加水的量根据个人喜好吧),等烧开后调味,加入适量盐(咸鸭蛋本身就咸,所以要少放哦)、胡椒粉、味精和糖。
这个时候会有浮沫出现,用勺子撇出来吧~放入焯好的菜心,等待一分钟完全入味。
起锅~装盘!为了美观好看呢,可以把菜心先捞出来再盛出各种蛋,最后大火收汁后把汤浇到上面去(如果自己家里吃一股脑捞出来就行啦,不用在意太多细节😛)~ok完成啦!!!
小贴士
鸡蛋要提前煮熟,不要忘记!
盐还是适量吧,要不会影响口感
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