带鱼烧茄子如何做才美味,怎么做带鱼烧茄子简单又好吃
- 家常菜
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用料
带鱼 | 1条 |
长茄子 | 3个 |
酱油、料酒 | |
葱姜蒜 | |
干玉米淀粉 | |
辣椒 | |
盐 |
带鱼烧茄子的做法
带鱼清理干净切段,去骨取肉,加盐、料酒、姜丝腌制。
茄子剖两半切成和带鱼同长度的小段,用水泡着。
腌好的带鱼拍上干淀粉
热锅凉油,放入带鱼煎至两面金黄
煎好的带鱼盛出
锅留底油,放入控干水的茄子中小火加少许盐煎软,拨到锅的一边,加葱姜蒜辣椒炝锅。
放入带鱼
烹入料酒(米酒)、酱油、少量糖少量水,焖煮一会儿
汤汁收浓
锅边淋少许醋,撒葱花
出锅
小贴士
带鱼也可以不去骨,翻炒动作要轻,避免弄碎带鱼肉。
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