麻酱面筋/姐弟俩面筋（附牛肉汤做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻酱面筋/姐弟俩面筋（附牛肉汤做法）方法

用料  

麻酱面筋/姐弟俩面筋（附牛肉汤做法）的做法  

1. 牛肉泡在水中以去除血水，中间要多换几次水

2. 牛肉冷水下锅，放入葱姜，倒入料酒，大火煮开。
   在煮开过程中会有浮沫产生，撇去浮沫直至汤清澈。如果汤非常清澈就不需要再洗牛肉了，如果撇完还有较多残余浮沫要用热水洗一下。（冷水不可以！）
   浮沫产生太快太多的话容易扑锅，要尽快撇去浮沫，情况不妙的话就离火。千万不要兑凉水哦。

3. 黄酱，葱，姜，辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，冰糖放入高压锅中，倒入热水，再放牛肉。
   （如果想卤豆皮，鸡蛋可以这个时候放进去）
   高压锅压40分钟
   这一步一定一定不可以放盐，要不然牛肉炖不烂

4. 打开高压锅盖，加盐，加入切成条的面筋，小火煮20分钟

5. 捞出面筋
   用香油，热水澥麻酱，浇在面筋上
   加入辣椒油，完成～