鲜锅兔「不那么辣」食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜锅兔「不那么辣」方法
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孕期想吃辣的,但又受不了小米辣那么辣,所以找了好些鲜锅兔的菜谱,根据自己的喜好修改了一下下。
为了满足蔬菜的摄入量,特意煮了菜
虽然可能会被自贡盆友鄙视,但自己觉得还是很好吃的~
用料
兔肉 | 400g |
仔姜 | 150g |
二荆条 | 3根 |
青笋 | 一根 |
泡仔姜 | 2块 |
红泡椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 3g |
盐【调味】 | 2克 |
淀粉 | 5g |
胡椒粉 | 适量 |
盐【腌兔肉】 | 5克 |
胡椒粉【腌兔肉】 | 2克 |
料酒【腌兔肉】 | 3g |
鲜锅兔【不那么辣】的做法
【准备兔肉】将切成小块的兔肉沥干水,加盐、胡椒粉、料酒,顺着一个方向搅拌至粘手
加淀粉搅拌均匀,然后加入适量食用油保持水分。静置一会儿。
【准备辅料】把食材切成图中的样子,分别装好,方便制作时依次下锅。
【滑兔肉】锅中加入小宽油,油温四五成热下兔肉。怕兔肉粘连的话可以吧火关小一点点下,尽量铺平。
兔肉泛白就差不多熟了,如果肉切的大块的话可以适当延长时间,但注意要中小火,不要炸糊或者炸干了。
炸好的兔肉沥干油备用
【炒料】锅中加入新的食用油(当然怕浪费的话也可以用炸兔子的油,但要把残渣捞干净哦),油温六七成热加入花椒/青花椒,炒香后放入姜蒜末,炒出香味。
放入豆瓣酱,炒出香味。
加入一半仔姜丝,翻炒均匀。
加入泡椒泡姜,翻炒出香味。
【下主料】加入兔肉,翻炒均匀。
锅中加入适量清水,如果要煮菜,就多加一点点。
水开后下入二荆条和剩下的仔姜丝。
【煮菜、调味】加入自己喜欢的配菜,目测一下锅里的分量开始调味。加入生抽、盐、胡椒粉(根据自己的食材量和口味调整,不确定就尝尝汤,略觉得有一点点咸,菜和肉就合适)
煮到所有蔬菜都熟了,就可以开吃啦~
小贴士
泡姜要用仔姜哦,泡的老姜太辣,而且容易有点苦。
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