宫保鸡丁（糊辣荔枝口）食谱大全及做法，烹饪好吃的宫保鸡丁（糊辣荔枝口）方法

用料  

宫保鸡丁（糊辣荔枝口）的做法  

1. 鸡上腿肉去骨去皮切丁，加盐，胡椒粉，老抽，料酒抹匀，码上玉米淀粉上浆，锁上植物油，冷藏2小时（或20分钟）

2. 热锅冒青烟后，凉油倒入鸡丁中火翻炒，八成熟时盛出备用（一定要炒熟，可以试吃）

3. 留底油（可加猪油）倒入姜蒜片葱白段，辣椒花椒，辣椒炒成偷油婆颜色倒入鸡丁，倒入辣椒面（提色提味，可适量多些）

4. 翻炒均匀倒入碗汁（糖3勺➕米醋2勺➕生抽2勺➕酱油半勺➕盐1茶匙➕料酒1勺➕水淀粉3勺）继续翻炒

5. 炒至芡汁透明，放入葱白段翻炒十秒，再放入坚果（花生/腰果/巴旦木）翻炒五秒

小贴士

碗汁可以加入一勺泰式甜辣酱，代替一勺糖醋
鸡丁一定要炒熟，可以油锅炸三分钟代替炒