嫩滑多汁的爆炒腰花~食谱大全及做法,烹饪好吃的嫩滑多汁的爆炒腰花~方法
- 家常菜
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昨天就很想吃的炒腰花!
还因此买了腰花的配菜,机缘巧合做了猪肝哈哈哈哈哈!
今天又去买了,买到了!开心!
用料
猪腰 | 2个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1/2个 |
洋葱 | 1/2个 |
大葱 | 1/4根 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个(可免) |
腌料: | |
料酒 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
盐 | 0.5茶匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
白胡椒粉 | 0.5茶匙 |
淀粉 | 3茶匙 |
碗汁: | |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
清水 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
盐 | 0.5茶匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
白胡椒粉 | 0.5茶匙 |
淀粉 | 2茶匙 |
嫩滑多汁的爆炒腰花~的做法
准备猪腰两个
从中间片开,片去里面的筋膜和腰臊
打麦穗花刀,先斜刀切一波,间隔约2到3毫米,不要切断,切完之后将猪腰转45度左右,直刀继续切,间隔还是2到3毫米,切个四五刀可以直接切断~(我技术比较差,大家随意哈哈哈)
大概切成这样就可以了
流水抓洗腰花几次
根据上文的比例放入腌料,抓匀腌制
准备辅料和碗汁,葱姜蒜干辣椒切小粒,青红椒洋葱切块,根据比例怼一个碗汁儿
放入较多的油,七成油温放入控干水分的腰花滑炒七八秒,表皮变色立刻盛出
腰花盛出控油,备用
锅内留底油爆香葱、姜、蒜和干辣椒
炒出香味后,下入青红椒和洋葱翻炒
炒至辅料软身,怼入碗汁
料汁收紧之后投入腰花,大火迅速翻炒
汁水包裹住食材即可关火盛出
可以吃辽!
小贴士
1.打花刀全凭个人喜好和技巧,意思到了就行
2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈
3.我喜欢汁水多一点的版本,如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花
4.腰花的配菜也可以变化,木耳啊胡萝卜之类的都okk
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