家常腊肉莴笋做法烹饪大全 地道家常腊肉莴笋如何做
- 家常菜
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从家里带来的熏肉,加上嫩莴笋,结合做的一道家常腊肉莴笋
用料
莴笋 | 1-2根 |
腊肉 | 1块 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 多个 |
姜 | 一小块 |
小米椒 | 多个 |
香葱 | 几根 |
家常腊肉莴笋的做法
先将腊肉反复洗净,并切片(我这里是用水泡了一小会儿,因为腊肉腌制过,并且熏过,泡水可是适当的去咸以及肉上面的烟熏过的痕迹,此步骤可省略)
第二步将莴笋削皮洗净,并切成菱形状,尽量不要切的太厚(注意,一定要将莴笋外面的茎削干净,不然很影响口感)
姜切末,大蒜压碎,也可切成蒜片或者蒜末,干辣椒和小米椒切小段
热锅凉油,现将腊肉炒出油(油不用太多,因为腊肉会炒出来一些油)
加入大蒜等配料炒香
加入适量郫县豆瓣,可以不放
加入洗净的莴笋
加少量的盐和炒菜香调料(注意,盐不能放多,因为肉和郫县豆瓣本来就有咸味)
加入少量酱油调色
最后大火翻炒之后盖上锅盖焖一分钟即可出锅
撒上葱花,上桌开饭。
小贴士
注意,这道菜千万不可加太多油和盐,油太多会很腻,盐太多会特别咸。如果莴笋喜欢吃脆一点的,下锅翻炒均匀即可出锅,不用盖盖子焖。
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