家常版马鲛鱼丸,少盐食谱大全及做法,烹饪好吃的家常版马鲛鱼丸,少盐方法
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家里有孩子以后,很多食物都特别制作,这里是少盐的鱼丸,选用马鲛鱼。也可以用鳗鱼,深海蓝鳕鱼等等。
用料
马鲛鱼 | 2㎏ |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
冰块 | 一小碗 |
家常版马鲛鱼丸,少盐的做法
一块鱼,对半切开,剔除鱼骨,把鱼肉用瓢羹挖下了,就是鱼茸。
剔下的鱼骨,不要丢弃,用了煮高汤。鱼皮煎一下也很好吃。
挖好的鱼茸
加入少许盐,冰块,开始搅拌。一定要放盐,不然不出鱼胶。但是给小朋友吃,少放点,当然口感会有点差异。不要放鸡精,生姜,胡椒粉,料酒等等不适合小朋友的调味品。
继续加冰块,打到鱼胶出来,加入水淀粉再打均匀。
左手虎口挤好鱼丸,右手瓢羹接住放进温水锅里,如果能浮起来,就是打出胶的鱼丸。
捞起煮好的鱼丸,冷却,分袋,放入冷冻柜。可以用来给宝宝做各种辅食。
这是鱼丸汤,用鱼骨烧的高汤。
小贴士
记得打鱼丸时候加冰降温
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