湘味爆炒猪肝做法烹饪大全 地道湘味爆炒猪肝如何做
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很喜欢吃妈妈做的猪肝,焦香味浓,白胡椒的鲜、尖椒的辣和青蒜苗的香完美中和了猪肝的腥味。自己尝试了三四次,这一次的做法最成功,不吃内脏的R先生也破例干掉半盘,直呼过瘾!
用料
猪肝 | 350克 |
青椒 | 4个 |
青蒜叶 | 2根 |
红椒 | 2个 |
盐 | 一小勺 |
生抽 | 一小勺 |
料酒 | 一小勺 |
老抽 | 两滴 |
胡椒 | 一小勺 |
湘味爆炒猪肝的做法
把猪肝切成薄片洗三遍,最后再用清水浸泡二十分钟,尽量去掉血水
沥干水分用2/3的盐,和料酒、胡椒粉、生抽拌匀腌制20分钟入味
腌制的同时将青蒜叶,青红椒切片,我选的是尖椒,辣味更正宗哦
热油(油稍多,油温要高一点),下猪肝快速拌炒半分钟,然后拨到锅的一边。
把辣椒和蒜苗放到油里稍微煸炒十秒钟。
最后把猪肝拌到一起翻炒,再加入剩下的三分之一盐。加两滴老抽上色。
拌炒2分钟充分融合各种味道。出锅。
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