土豆孜然焖牛腩做法烹饪大全 地道土豆孜然焖牛腩如何做

用料  

土豆孜然焖牛腩的做法  

1. 土豆削皮切块，冲洗一下，一定要用盐腌一下。一定要用盐，不然等下焖煮的时候会糊锅。用盐腌就不会糊糊黏黏的。

2. 牛腩洗干净，改刀。

3. 青红椒切圈圈，漂亮好看又简单。大蒜切碎，生姜切片

4. 油烧8分熟，不用等到冒烟，放牛腩，下锅炒

5. 炒熟透，就可以加调料了

6. 加盐，少许，后期还能加，前期放多了后期都无法拯救

7. 鸡粉

8. 白糖，提鲜

9. 加酒，去腥提味，翻拌均匀。

10. 放姜片大蒜炒一炒

11. 加两碗水，小火慢慢炖。炖好收汁忘记拍照片了。收汁收汁，小火小火。尝一尝看炖烂没有。多烂了没收汁也没事，直接加土豆。收汁了才炖烂那就加土豆加水焖

12. 放土豆块，加水没过土豆与牛腩

13. 收汁，土豆也焖烂了。

14. 生抽，生抽，生抽。不是老抽。生抽调味，老抽上色。

15. 放青红椒大蒜

16. 炒一炒，尝一尝味道，淡了加盐，如果你放盐放多了，还可以现在再加一点糖拯救一下。如果拯救不了，那就多配点米饭，下次做的时候注意。别浪费。

17. 孜然粒，这道菜的主调调。

18. 出锅装盘的时候撒上白芝麻做装饰。开动吧。

小贴士

土豆一定要记得用盐腌，不然会煮的糊糊黏黏的，以前我也不知道，婆婆告诉我的。还有，牛腩用小火焖，慢慢焖。高压锅煮会太懒烂，不好控制，用铁锅慢慢焖会好吃些。真的是慢工出细活。高压锅压出来的真的味道会不一样。至于咸淡，前期盐真的不用放很多，稍微放一点有味道就好。放了调味品翻炒后，可以用筷子尝一尝味道。淡了就加一点。自己把控。菜多煮就熟能生巧，中式料理，各有各的味道。每个人都是自己的风格。