素什锦#四季烤麸做法烹饪大全 地道素什锦#四季烤麸如何做
- 家常菜
- 关注:1.28W次
对素什锦特别的热爱,所以有时间就会做一做,我家做的偏甜口,南方的口味。
菜谱里各食材的份量可以稍微调整,当然食材的内容也可以依据喜好稍微调整下,像春笋不好买的可以不放。
用料
干香菇 | 15克 |
黄花菜 | 10克 |
干木耳 | 5克 |
生花生 | 30克 |
核桃仁 | 40克 |
干腐竹 | 40克 |
烤麸 | 60克 |
莲藕 | 150克 |
胡萝卜 | 半根 |
春笋 | 160克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生抽 | 一大勺(汤勺) |
老抽 | 一小勺(瓷勺) |
冰糖 | 80克 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
素什锦#四季烤麸的做法
需要提前准备:香菇、黄花菜、木耳、花生、核桃仁、腐竹、烤麩放入清水中泡发,泡软(提前半天泡上)
准备葱姜蒜末,香菇、胡萝卜、春笋和莲藕都切片;腐竹和黄花菜切段;烤麩切厚片备用。
焯水:1: 泡发好的核桃、花生煮至十五分钟后用凉水冲洗干净备用;2:烤麩焯水两分钟后用凉水冲洗后攥干水份;3: 春笋焯水煮三分钟后过凉水控干水分;4: 莲藕用开水烫一下即可,过凉水后控干水分。食材都准备好之后,就可以炒了:锅中放入适量油,油热后倒入葱姜蒜八角炒出香味,依次放入胡萝卜➕香菇➕黄花菜煸炒几下,再放入木耳➕核桃➕花生➕莲藕➕腐竹➕春笋➕烤麩,快速煸炒两三分钟后倒入一大勺生抽➕一小勺老抽➕冰糖➕一小勺盐,翻拌均匀后➕水(水量如图,不要沫过食材)盖上锅盖大火焖烧十五分钟,在此期间翻炒两次,使其所有食材与料汁混合均匀,十五分钟后开盖收汁出锅。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/jiachangcai/d82v26.html