玉子豆腐♥蒸虾仁蛋羹食谱大全及做法,烹饪好吃的玉子豆腐♥蒸虾仁蛋羹方法
- 家常菜
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豆腐+🥚+🦐仁,这道菜营养健康美味,而且非常简单哦。不但富於营养,口感也细腻嫩滑,放入蝦仁就是鲜上加鲜,更重要是要健康!
用料
玉子豆腐 | 1条 |
鲜虾 | 6只 |
鸡蛋 | 1个 |
香菜 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 半茶匙 |
生抽 | 1勺 |
油 | 1勺 |
鲜虾去头去壳,把蝦仁沖洗一下,然後用廚房紙吸干水分,放入少许盐和胡椒粉抓勻,腌制着备用。
玉子豆腐切成8毫米厚度的豆腐片,切的時候尽量厚薄均勻,这样摆盘的時后更好看。
摆盘,盤子记得要选有点深度的,因为还要淋蛋液。把鸡蛋打散,放入同等量清水及少许盐搅均后过滤一遍。
把鸡蛋打散,放入同等量清水以及少许盐搅勻,用汤匙撇去表面的浮沫后再用滤网过滤一遍,这样蒸出來的蛋羹细腻。
把过滤好的蛋液沿着豆腐的边缘淋在盤子里,不要直接淋在豆腐上面。然後將虾仁摆放好在中間。锅內放入适量清水,把盤子放在蒸架上,拿一個有点高度的盤子蓋在上面,防止水汽低落,然后开中大火,水开后继续蒸8分钟。
把1汤匙油、1汤匙生抽、2湯匙的涼开水混合在一起调勻,蛋液凝固后,淋入调好的酱汁,然后摆上香菜,盖盖30秒即可出锅。
😋
小贴士
1.打好蛋液一定要过滤,蒸好的蛋羹才细滑。
2、水和鸡蛋比例1:1,水的多少,鸡蛋大小,碗的深浅度都会影响蒸制时间有差異,根据自己不同情況调整时间,蒸8分钟观察一下,如果沒蒸熟需要加时间。
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