孔雀鱖鱼如何做才美味,怎么做孔雀鱖鱼简单又好吃
- 家常菜
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爱做鱼的人,家中必有喜欢吃鱼之人
用料
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 几片 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
孔雀鱖鱼的做法
鱖鱼宰杀洗净(也有叫桂鱼和季花鱼的),从头部开始切厚片,腹部连着不要切断,加入适量盐和料酒和几片姜腌制20分钟左右。按图码放在盘子里
葱顺着切成丝,放入冷水中侵泡
蒸锅大火烧开,放入鱼蒸15分钟左右(根据鱼大小和炉火大小而定),将鱼盘中的汤汁倒出(不要倒掉,可以留着烧汤都可以),然后淋入蒸鱼豉油,加盖在蒸1分钟,这时另起炒锅加一勺油,油热时,取出鱼盘,将葱丝撒上,再淋上热油即可。
小贴士
1、这道菜很简单,做出来很美味;
2、同样的方法也可以蒸鲈鱼等等;
3、蒸鱼的锅最好大一点,这样鱼会受热均匀;
4、这道菜的盐很少量,只是腌制时加入一点,后期调味主要是蒸鱼豉油,可以逐步加入到自己合适的口味
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