蒸鱼(所有你想蒸的鱼都适合)食谱大全及做法,烹饪好吃的蒸鱼(所有你想蒸的鱼都适合)方法
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用料
鱼 | 2条(视自己情况) |
头抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜 | 1片 |
葱 | 3根 |
蒸鱼(所有你想蒸的鱼都适合)的做法
买了两条海斑仔,每条六两左右。清洗干净,沥干水备用(活鱼一般不需要特别处理,如果是特别怕鱼腥的人可用少许白酒抹匀鱼身,鱼肚,静置十几分钟后再冲冼干净)
姜切丝,葱切段,随意垫在鱼盘底,然后把鱼放在姜葱上,这样第一可以防止鱼皮粘在盘子上,第二可以令到鱼和盘子之间有空隙,蒸汽流动鱼更易熟。第三可以让姜葱的香味更容易渗透到鱼肉里。
水开后,放鱼入锅,根据鱼的大小控制蒸鱼的时间,一般一斤以下的鱼大火蒸十分钟就可以了。记得蒸4分钟左右的时侯把锅盖揭开一下,放走鱼腥气,继续蒸,蒸好后,一定要倒掉盘里蒸出来的鱼水,然后把切好的葱丝放在鱼身上,把2勺豉油,少许糖和胡椒粉调匀,均匀淋在鱼身上,最后淋上热油,就可以上桌了。
小贴士
蒸鱼的时侯就可以调制豉油了,多数人喜欢直接用蒸鱼豉油,我怕甜,所以一直都是用头抽加少许糖和白胡椒粉来调味的。还有鱼如果是太大条的话可以中间划两刀,这样容易熟。
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蒸鱼
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