酱烧金鲳鱼（适用于所有红烧的鱼类）食谱大全及做法，烹饪好吃的酱烧金鲳鱼（适用于所有红烧的鱼类）方法

还可以叫做口味鱼，真的超级无敌了，一勺豆瓣酱是点睛之笔，真的超入味下饭，回味无穷，没有鱼腥味大人孩子都爱吃

用料  

酱烧金鲳鱼（适用于所有红烧的鱼类）的做法  

1. 金鲳鱼或者别的鱼放油锅里两面煎到金黄，如图，煎鱼有个窍门：洗干净的鱼一定要用厨房纸巾擦干水分，等油锅烧热冒烟的时候放入鱼，这样鱼皮能迅速凝固不会破皮，操作这个过程的时候要小心油溅，把锅盖竖起来挡一下。一面煎好转最小火翻另外一面后再开大火

2. 煎好的鱼放入盘子里备用，锅里还有底油放入姜和蒜（要吃辣的可以放入辣椒）此时不用开火了，因为煎过鱼的油温还是挺高的，放入一勺豆瓣酱，如图，就是家里汤勺的用量，用铲子翻炒会儿，这个过程不用开火了

3. 翻炒后放入鱼

4. 放入鱼开最小火，半碗水（家里吃饭用的碗），倒入三汤勺的料酒

5. 再接着倒入三汤勺的酱油，我用的是厨邦美味鲜的酱油，不要再放盐了，因为豆瓣酱和酱油已经够咸了，喜欢吃淡的话两勺酱油也差不多了。再倒入一丢丢白糖提鲜

6. 开大火，盖上锅盖收汁，为啥要盖锅盖呢，因为汤汁在开大火过程中容易崩溅。即将出锅时撒葱花装盘

7. 配上白米饭，无敌了，真的可以叫做口味鱼😂😂

小贴士

用厨房纸巾尽可能擦干水分，把油烧热再放鱼煎，这样鱼皮迅速凝固不容易破皮，可以把锅盖竖起来挡一下防油溅