小美版香辣烤鱼做法烹饪大全 地道小美版香辣烤鱼如何做
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最爱吃烤鱼了,吃过很多家店的烤鱼。鱼酷的味道算是比较入味儿的。探鱼不够入味。所以,结合了我的口味今天自创出自己的一道特色小美加烤箱版烤鱼。香辣味儿的,喜欢吃荔枝味儿的也可以加进去几颗荔枝入味儿,不喜欢吃辣的,可以将辣椒去掉,加些酱油和糖调成酱香味儿。总之,想怎么做就怎么做。
用料
草鱼 | 1条(2斤多) |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
海底捞香辣火锅底料 | 1包 |
干辣椒 | 半包 |
五香粉,辣椒粉,白胡椒粉,孜然粉,盐 | 各2勺 |
洋葱 | 1/4个 |
金针菇 | 一把 |
土豆 | 一个 |
莴笋 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
藕 | 半节 |
熟花生 | 1把 |
花椒 | 少许 |
小美版香辣烤鱼的做法
调汁:将五香粉,辣椒粉,白胡椒粉,孜然粉,盐,加油一起拌匀。
将草鱼处理好后,鱼肉背部划开,更好的入味。将拌好的调料给鱼涂满,做按摩。姜片,葱分别放在鱼下面和鱼背进行腌制。大概腌30分钟左右。
洋葱切小块,土豆切薄片冲洗干净,藕切薄片冲洗干净,金针菇洗净沥干,莴笋去皮切段,黄瓜切断。
花椒和葱姜蒜放入主锅,4分钟120℃小勺爆香。再加入火锅底料一包,干辣椒,郫县豆瓣酱,黄豆酱,加水400到500毫升,根据烤盘大小深浅来决定,盐和糖,15分钟120℃小勺。煮好后将烤盘用锡纸包住,将鱼和生姜葱等放入,铺上洋葱块,再浇上刚做好的辣酱汁。烤箱上下火220℃预热后,烤30分钟。
烘烤期间,将藕片,土豆片,莴笋条,金针菇,黄瓜条,加油,加花椒和郫县豆瓣酱一小勺在平底锅中进行翻炒,9成熟上色即可。这时候就要求土豆片和藕片切的要比较薄,这样就可以缩短翻炒的时间。花生米在烤烤鱼前用烤箱先烤熟,160℃上下火15分钟。烤好一定要晾凉吃起来才会比较脆,可以多烤一些,密封罐保存。
烤鱼烤好了拿出来铺上翻炒好的蔬菜,再撒上花生和香菜。可以再加一把白芝麻。超级入味,在家里就能吃到好吃成本低同时又很健康的烤鱼了,是不是太完美了?快来尝试下
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