匈牙利李子馅土豆球 Szilvás gombóc食谱大全及做法，烹饪好吃的匈牙利李子馅土豆球 Szilvás gombóc方法

匈牙利菜Szilvás gombóc，szilvás是形容词，来源于szilva这个名词（西梅或李子），gombóc是球状的意思。国内网上都说是李子饺或匈牙利饺子，但其实是土豆球，馅是西梅果酱。我家院子里的西梅树，每两年就挂满西梅（一般一年挂满果，第二年啥都没有），我们都自制西梅果酱或者拿去工厂酿西梅果酒。如果不放果酱，当地人会放整个西梅进去。这个菜谱是我老公教的，真正的匈牙利家常菜。

分量：约30个土豆球
（第一次写菜谱，如有不足，欢迎补充。）
希望能和大家分享遥远而不出名的匈牙利菜

用料  

匈牙利李子馅土豆球 Szilvás gombóc的做法  

1. 首先讲怎么做土豆球。洗干净土豆，土豆连皮放进锅里煮，到煮熟为止，约30分钟。

2. 土豆煮熟后，剥皮，用叉压烂，筛入面粉，加入鸡蛋和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，成面糊状。

3. 擀面板上洒少量面粉，防粘。倒入面团，揉面，然后用擀面棍压成约5mm厚的面皮。（这是队友的手，因为我在拍照）

4. 面皮切成5cm方形。

5. 放果酱，捏好，揉成球形，土豆球表面再沾少量面粉，以防下锅时粘一起或者粘在擀面板上。（如果不放果酱，可以把整个新鲜的去核西梅放进去）

6. 锅里烧开水，逐个土豆球放进水中，等土豆球在水中浸一下，再放下一个。土豆球浮在水上后，再煮3分钟即可捞出沥水，倒入玻璃碗中。煮的过程小心搅拌，以防粘锅底或者粘一起。

7. 下面讲讲怎么做表皮。黄油用微波炉软化后，加面包糠和白芝麻，稍微炒一炒，倒一半到玻璃碗中。

8. 糖粉筛入，洒入肉桂粉，稍微搅拌，使土豆球表面形成一层金黄表皮。不要太用力，以防弄破土豆球。（不搅拌也行，因为搅拌后土豆球破了就没卖相了。后来我想到的办法是把土豆球在炒好的面包糠上滚几下，比我老公教的菜谱更易操作）

9. 最后把余下的面包糠倒入土豆球表面，装饰。

小贴士

1. 匈牙利的普通面粉就是国内的中筋面粉。
2. 肉桂粉是调味用，如果没有，可以不用；但加了会很有香味。面包糠和糖粉等，都要依个人口味来添加，所以没有具体秤重量。
3. 土豆最好挑小个的，这样能更快煮熟，省时间。土豆总重量是1kg即可，经过多次尝试，发现土豆和面粉的最好比例是1000克：300克。这样做出来的土豆球很有土豆味道，软软的，又不会因为有太多面粉而硬硬的。我每次做这个，都会因为黏手而崩溃，不过面粉越少，就越软，也算值得了。