「汤羹」海带排骨汤食谱大全及做法,烹饪好吃的「汤羹」海带排骨汤方法
- 家常菜
- 关注:1.09W次
今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
排骨 | 500克 |
卤水老豆腐 | 1块 |
干海带结 | 16个 |
姜 | 10片 |
枸杞 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
【汤羹】海带排骨汤的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
海带结提前泡发。豆腐切小块。排骨冷水下锅,加料酒,水沸捞起洗净沥干,投入汤锅。
有冰箱者,可将豆腐冻一夜再化开,如此可使穿孔,煨熟后孔内吸满汤汁,滋味甚妙。加所有食材、调料,加水。
电炖锅炖5小时,关火前10分钟撒一小把枸杞即可。
冻过的豆腐,可以看到细密的孔,用高压锅可以加强吸汤的效果,咬一口爆汁入味,满满的汤汁,妙不可言。
小贴士
1.炖前加调料排骨才入味,事后加则味不美。
2.枸杞加太早易被炖烂,且汤色发红,影响美观。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/jiachangcai/6wnowv.html