东北酸菜的处理做法烹饪大全 地道东北酸菜的处理如何做
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姑姑从远方赶来,看望弟弟。看见家中有腌渍好的酸菜喜出望外,于是我见证了一个老东北人对酸菜熟练的处理过程,借此分享给大家!
用料
酸菜 | 1棵 |
五花肉 | 一大块 |
十三香 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
鸡精 | 勺 |
东北酸菜的处理的做法
将酸菜一片片掰开后,去掉边上软烂的部分,留下坚实新鲜的部分
将厚厚的菜帮横着用刀片薄,一个厚菜帮可能要片三刀甚至四刀,尽量不切断,原路铺回去。非常考验手艺哈哈。片的越薄,酸菜越软烂入味哈
然后将片好的菜帮铺好,多铺几层一起切丝。一定要铺的稳稳当当,切丝尽量细一切。新手朋友还是以安全为主,切不了太细也能吃。
细丝切好后,放入清水清洗两遍。再纂成球!
超可爱的对吧
将切片的猪肉煎香,放入八角花椒酸菜和猪皮(没有可以不放)和盐,加多一点水慢炖一小时。一棵白菜放了满砂锅水。出锅前15分钟加入泡好的粉条。出锅前放鸡精调味。
改良版:
1.另起一炒锅,将酸菜球热开洗两遍,可以去除一些酸味。再拧干水分。
2.多放些油,葱姜爆锅,之后加入酸菜翻炒。炒的微干以后,加水开始炖。
3. 水开后放入厚切猪肉片,冻豆腐。宽粉可以在温水中泡发待用。太香了实在
当当当!
配上酱油蒜泥当蘸料简直了
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