☆吃不够的☆油泼豆腐食谱大全及做法,烹饪好吃的☆吃不够的☆油泼豆腐方法
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别人家老公,别人家老婆,别人家孩子,别人家妈妈,别人家爸爸...这些大家都听过的对吧?那么还有每次都吃不够的别人家的那碗油泼豆腐,你要不要试试看呢?以后你家的那碗豆腐也就成为了别人家的豆腐了。😜
用料
豆腐 | 一块400-500克 |
芹菜 | 1-2根 |
香菜 | 1-2根 |
蒜 | 3-4瓣 |
小葱 | 1-2根 |
小米辣 | 2-3个 |
干红辣椒 | 4-5个 |
花椒 | 15粒 |
调味汁部分: | |
生抽 | 30克 |
味极鲜 | 10克 |
老抽 | 8克 |
蚝油 | 10克 |
白糖 | 5克 |
清水 | 150克 |
盐 | 根据口味放少量,也可不放 |
☆吃不够的☆油泼豆腐的做法
将配料中的生抽,味极鲜,老抽,蚝油,白糖,清水混合调匀。
摘下芹菜叶子,香菜梗备用。
锅中放适量油烧热,加入一半香葱段,芹菜叶,香菜梗,1-2个小米辣(辣度根据个人喜好,可不放。)煸炒出香味。
加入步骤一的调味汁煮开,小火熬10-15分钟,调味汁剩2/3左右(小火,小火,小火)不要熬干咯!熬好的调味汁滤出备用。
剩下的香芹梗切成粒,小葱切碎,蒜切成蒜末,香菜叶撕成小片,小米辣切成辣椒圈(辣度根据自己的口味调节),切好备用。
豆腐切成长宽5厘米左右的大块,放入锅中,加水,焯水,水开5分钟,捞出,摆入碗中。
将步骤4滤出的调味汁加入盛豆腐的碗中,再将步骤五备好的小米辣,蒜末,香葱,香菜,香芹末均匀撒在豆腐之上。
锅中放适量油,烧热,加入花椒炒出香味,留油,将花椒铲出不用。再淋入适量芝麻油,加入干红辣椒,小火炒至辣椒开始变色,有香味。
将油连同干辣椒一起均匀泼在豆腐上的芹菜蒜末葱末之上。瞬间香气四溢哦!如果吃饭的人多,手慢些的估计会吃不上哈!然后你家的油泼豆腐,从此就成为了传说中别人家的豆腐。😜😜😜
小贴士
小小碎碎念:
1.豆腐的选择以中豆腐为上,不要太嫩,不要太老。
2.调味汁一定要熬过再用,不能偷懒把调完的调味汁倒在豆腐里。
3.辣椒一定要根据自己的口味来放,小米辣调鲜辣,干辣椒调香辣。
4.喜欢味精的可在调味汁熬好时加入少许,我没加。
5.香油的加入是在炸完花椒以后,不要和炸花椒的油一起加进去,香油不耐高温。
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