韭菜盒子(牛肉/鸡蛋)食谱大全及做法,烹饪好吃的韭菜盒子(牛肉/鸡蛋)方法
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老妈的手艺——韭菜盒子
一半烫面一半和面~~
皮儿外脆内糯糯糯~~
佐料很少吃原味啊~~
ps:虽然没数,但是一共烙了7、8锅,6、70个,一大家子嘛,酌情减量吧(笑色
用料
油(煎盒子用) | 适量 |
【和皮】 | |
面粉 | 如图一盆 |
开水 | 适量 |
凉水 | 适量 |
盐 | 半小勺 |
【韭菜牛肉馅】 | |
韭菜(比例) | 3/4 |
牛肉(比例) | 1/4 |
花椒粉 | 一撮 |
盐 | 一撮 |
油 | 做饭勺一勺 |
【韭菜鸡蛋馅】 | |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 小半盆(步骤4) |
盐 | 一撮 |
韭菜盒子(牛肉/鸡蛋)的做法
准备步骤
1、韭菜捡好,洗净
2、漓干,要不拌出来的馅儿水biabia的【和面】
1、(左侧)一半面用开水烫:
一边加开水一边用筷子搅成絮
2、(右侧)一半面加盐和凉水
3、揉成团
(揉好的样子见下一步
(ps:面和稍软一点揉好的面长这样,盖盖子醒一会儿
(醒1个小时拿出来再揉【拌馅儿】
【牛肉馅儿】
1、韭菜切碎,牛肉去肉店绞碎
(也可以自己剁
加一撮花椒粉和一撮盐
(看个人口味调整
2、倒一勺油到锅里,开火,油热了泼到馅儿上,拌匀
(突然想吃韭菜鸡蛋的就顺便拌了点
【韭菜鸡蛋馅儿】
1、两个鸡蛋打碗里用筷子打匀
2、开火,锅里加油,油热了下鸡蛋,撒点盐,炒匀
(鸡蛋不用放花椒,牛肉的要放花椒
(两个鸡蛋包了5个盒子面醒了一个小时拿出来揉
左折右折上折下折,使劲压
揉光滑了,如图
(没到饭点,so让它再呆一会
(&没擀皮儿之前还是要盖盖子擀皮儿
1、案板撒干面
2、揪一疙瘩面,揉揉揉,揉成条
3、揪面团,拍扁
4、擀皮儿,擀成椭圆形,比一个巴掌稍大,不要太薄,包盒子
1、把馅儿放皮儿的上一半,上半圆边缘留空一些
2、下一半折上去,对齐
3、在案板上用大拇指使劲把接合部分压紧
4、拍拍扁,煎的时候容易熟
5、拿起来再把边儿捏捏,防止煎的时候散掉
6、拿一个碗把边缘多的面皮切掉,留一点就行
(用碗切的很齐哟,其实用刀切
也行啦煎盒子(全程小火)
1、平底锅先热锅
2、锅刷油
(别太少,容易糊
3、油热了摆盒子
4、在盒子上面也刷薄薄一层油
……(正在煎)
5、一面黄了翻面
……(煎另一面中)
6、另一面也黄了,点点水,滋啦啦,盖锅盖焖,大概3-5分钟,自己调整
7、焖熟出锅
小贴士
1、包盒子的时候拍扁,煎的时候容易熟,要不牛肉会发白
2、煎的时候油不要少了,会糊
3、多煎会吧,皮儿脆的好吃
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