鲫鱼汤(豆腐)做法烹饪大全 地道鲫鱼汤(豆腐)如何做
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哎呦喂,我妈和我老公非常喜欢这道汤
所以我励志做好🤦♀️
为了爱我的人和我爱的人
写下以上这段话,我鸡皮疙瘩掉了一地,哈哈哈哈哈哈哈。废话不多,进主题
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
葱 | 2根 |
姜 | 2到3片 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒 | 适量 |
油 | 适量 |
鲫鱼汤(豆腐)的做法
①鱼杀好洗干净,内脏都处理干净,鱼鳃,鱼可以用厨房纸把水吸干净
,没厨房纸自己把鱼的水抖干净也成,😄鱼一定要煎好,这是关键,煎好的鱼八成也不腥了。
煎鱼关键:油要放足,鱼煎的才好,一条鱼20毫升油左右,当然再多也可以。
大火热锅,放油,油热好,放鱼,放鱼速度轻但要快,别被油溅着烫伤了。不要急着翻鱼,没煎好一翻,皮就得破,慢慢来,大火转小火,适当抖一下锅,鱼感觉可以顺着你的锅抖动的时候,就可以翻了,另一面同理。
图片是我煎好的鱼,如果煎的水平不行,就换不粘锅,会方便。②接下来,洗干净切好的生姜片,适当一起炸一下。倒入开水,非常关键的一步,这样子的鱼汤就会和牛奶一样。别管原理,太累,成了就行😁。非要知道原理百度即可。盐,料酒倒入。
废话一下:我试过很多次冷水,也成功了,就是熬煮的时间得久,但久了也不是每次都成功,所以还是加开水吧。
上面我放了一个我做的鱼汤豆腐图片,大家可以参考一下。③烧开之后,放切好的嫩豆腐,豆腐也有个注意,有些豆腐味道很重,会遮盖鱼的鲜味,可以选择盒装的,一般都很嫩,豆腐味没有那么重,适当可以放一点鸡精,提鲜,不喜欢就不放。放适当白胡椒粉,同样,不喜欢不放,我喜欢的,所以放了,味道很好。最后撒葱,喝汤嘞!!!
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