半发面 牛肉小饼（酥脆不硬）食谱大全及做法，烹饪好吃的半发面 牛肉小饼（酥脆不硬）方法

普通的牛肉烙饼 太硬，特别是放一段时间了以后，面饼较厚的地方像石头一样。
而这款半发面的牛肉小饼，结合了牛肉馅饼颗颗肉丁 爽脆弹牙的牛肉馅，与肉夹馍中半发面饼-外酥内暄的白吉馍。
1➕1大于2的超好吃效果！就算放置一段不吃 也不会变得难吃！

用料  

半发面 牛肉小饼（酥脆不硬）的做法  

1. 馅：牛肉切小丁，混入红葱头丁。加入一只鸡蛋（加入鸡蛋才能使牛肉口感滑嫩）；加入黑椒酱、十三香、酱豆腐、老抽、25克糖。搅匀，可以一边看电视一边搅，不用上劲儿，因为一会儿要炒。

2. 馅（续）：把搅拌好的牛肉馅放入大火预热好的炒锅中 快速翻炒，目的是炒干水分。肉馅熟透后再翻炒几秒直到香味明显。盛出肉馅的过程中记得滤干液体（主要是油），这样减肥又健康哟，有条件的小亲亲们可以用纱布挤一下，没有的话也无所谓，控干净油就可以啦。

3. 皮：半发面很简单，就是面粉加25克糖，加入小苏打和液态的融化好的黄油。另一只容器里用温水化开酵母（温水适量，可以先用30ml温水化酵母，后续和面时再续）

4. 皮（续）：把溶解好的酵母混入面粉混合物中，干粉太多就继续加入温水，直到没有干粉为止。【硬面饺子软面饼，所以宁可稍稍粘手，不可以干燥开裂】密封 室温静置半小时，取出面团，揉面排气。揪成等分8个小剂子。

5. 包馅：接下来和包包子一样，擀皮 四周薄中间厚，包好馅封口。但是不像包子的是：褶皱朝⬇️下⬇️静置在板上，盖上保鲜膜二次密封发酵15分钟。

6. 烙饼：平底锅刷油预热（不粘锅可以不刷油），准备好芝麻（如果喜欢的话），预热好的锅子 转最小火，把发好的小饼轻轻平移至锅子中。褶皱朝下（此时可撒芝麻），用手给它整整型（小心别碰到锅子，烫），定型后盖盖子，每一面儿分别烤七八分钟左右。【切记全程小火，馅是熟的，不用担心夹生】烤好后 关火 打开盖子晾一会儿就可以吃啦

小贴士

馅儿炒好了一定要先吃两口尝尝。烙饼切记全程小火，馅是熟的，不用担心夹生。