金汤大煮干丝做法烹饪大全 地道金汤大煮干丝如何做

饭店经常有这道菜，淮扬菜大煮干丝和川菜的宫保鸡丁一样，已经是千人千面了。我认为家庭做不必追求刀工，重在干丝滑嫩，汤色漂亮。

用料  

金汤大煮干丝的做法  

1. 千张切丝

2. 加10克泡打粉，开水冲泡，30分钟后，冲洗沥干备用。这就是饭店干丝滑嫩的技巧。家里的泡打粉过期了⊙ω⊙。
   

3. 火腿切丝，浸泡去盐。也可以用咸肉，更要多泡一会儿。

4. 锅中加入菜籽油，就是一般的，四五十一桶的，不能用精炼的，做好后会发黑，就失败了。

5. 油烧辣后，加入切片的蒜头爆香。

6. 加一瓢水，有高汤当然更好了。烧开后加入火腿，千张，姬菇和木耳。

7. 加8克盐，六七分钟后加入菠菜。

8. 就可以装盘了，几分钟后汤色就会呈现漂亮的黄色。

小贴士

用泡打粉处理干丝，干丝滑嫩。菜籽油就用一般的。