梅子酸汤鱼如何做才美味,怎么做梅子酸汤鱼简单又好吃
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朋友带我去吃越南菜,推荐的就是酸汤鱼,实在难忘,酸酸的汤很开胃,回家就自己琢磨着回想着汤里的配料,自己做了一次。整锅汤都喝完了。
用料
鲈鱼 | 一条约一斤半 |
酸笋 | 适量(家里自己做的) |
酸梅 | 三到五个 |
小番茄 | 三到五个 |
西檬 | 一个 |
香茅 | 半根 |
姜,生粉,老抽, | 适量 |
醋 | 可用可不用 |
葱和香菜 | 少量,装饰用,不喜欢可以不要 |
梅子酸汤鱼的做法
1.鱼杀好放点酒,放点盐淹一下去腥,然后滴水放干一点,然后抹上一层生粉下锅煎(记得放油哦)两面金黄即可。
2.西柠榨汁被用,想要装饰的可以切两片出来留着,出锅的时候用来装饰,不能放下去一起煮,汤会苦的。
3.同时烧一锅水(煮酸汤),水烧开放入酸笋,香茅,酸梅(碾碎,不要一下子放完,到最后觉得不够喂再加),小番茄切半放入,柠檬汁(不要一次放完,慢慢试味道,慢慢加),放入老抽调色
4.酸汤煮好调好味道,把煎好的鱼放进酸汤里煮开约三分钟,就可以出锅啦最后说一下,盐我是没放,因为酸梅本身就很咸了
我用的是鲈鱼,觉得肉质不行,不够嫩,下次我用别的鱼试一试
小贴士
懒,所以没有步骤图片,要注意酸梅和柠檬汁不要一下子全放了,每个人的耐酸度不一样,所以要一点一点放,慢慢试味道。柠檬一定不能整个或者带籽和皮下去煮,汤会苦!酸笋我家自己淹的,味道很好,外面买的味道会大一些,会夺去酸梅和柠檬的清香!买不到小番茄,用一般的西红柿也可以的影响不大!
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