德國豬腳氣炸鍋版做法烹饪大全 地道德國豬腳氣炸鍋版如何做
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這也是我第一次做,看了很多網路上的作法,剪一些和我理念相同的部分,來做實驗!很多都是翻覆調整中,僅作參考
用料
豬蹄髈 | 1個 |
干醃料 | |
黑胡椒顆粒 | 一些 |
鹽巴 | 一些 |
濕醃料 | |
啤酒,黑啤酒更好 | 2瓶 |
西洋芹 | 1把 |
洋蔥 | 1顆 |
胡蘿蔔 | 適量 |
月桂葉 | 4片 |
八角 | 1顆 |
德國豬腳氣炸鍋版的做法
先洗乾淨蹄髈
干醃製
用鹽巴和黑胡椒顆粒塗滿,放置30分鐘
濕醃製料準備
加入月桂葉和八角浸泡24小時,有時間的話也可以2天,我這次用了2天
醃製後整鍋煮2小時,沸騰時會有浮漠,撇去浮漠後轉小火煮到全熟,筷子可以穿透整個肉,關火,浸泡1晚
放入切片馬鈴薯,放入蹄髈,我用飛利浦氣炸鍋,180度20分鐘,200度,10分鐘,覺得不夠的可以加5分鐘,打開看看,翻面
表面刷醋,皮比較酥180度15分鐘
刷醋,200度5分鐘
刷醋,200度10分鐘
切開去骨上桌,撒胡椒鹽
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