有咸有鲜，外酥里嫩的豆瓣鱼，简单好学，快和大厨一起制作吧的详细做法，有咸有鲜，外酥里嫩的豆瓣鱼，简单好学，快和大厨一起制作吧做法技巧

有咸有鲜，外酥里嫩的豆瓣鱼，简单好学，快和大厨一起制作吧~

用料  

有咸有鲜，外酥里嫩的豆瓣鱼，简单好学，快和大厨一起制作吧的做法  

1. 将鲫鱼清洗干净，背上划4刀，备用

2. 锅里烧油，油烧到160度下鱼炸制，炸至表面金黄即可捞出

3. 锅里面重新加油，加入郫县豆瓣酱30g，泡辣椒末30g，再下入姜末蒜末40g炒香，加水500g（加清汤也可以）水位淹过鱼，小火慢慢烧

4. 加入糖5g，味精10g，胡椒粉1g，陈醋20g，盐10g，然后把鱼放下去，烧5-6分钟，把鱼翻个面，再烧10多分钟；

5. 在汤内加入淀粉水20g，葱段80g，（芹菜 大葱均可，根据口味自行添加），把鱼打起来，淋上汤汁就制作完毕啦