网红脏脏蛋糕的详细做法大全,简单又营养的网红脏脏蛋糕做法
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周末母亲节,可以亲手做一次烘焙送给妈妈哦,但你还停留在脏脏包吗?不,脏脏包已是过去式,网红【脏脏蛋糕】才是现在的爆款!颜值和口感绝对秒杀脏脏包,好吃到停不下来!
用料
蛋糕体 | : |
鸡蛋 | 4个 |
大豆油 | 40g |
细砂糖 | 120g |
低筋面粉 | 60g |
粟粉 | 20克 |
巧克力粉 | 10g |
牛奶 | 30g |
淋面 | : |
巧克力 | 15g |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
巧克力粉 | 10g |
网红脏脏蛋糕的做法
倒入牛奶30g、大豆油40g油和细砂糖30g,用手动打蛋器搅拌均匀
蛋清分离,倒入蛋黄混合搅拌至细砂糖融化
把低筋面粉60g+粟粉20克和巧克力粉10g过筛,翻拌均匀
面糊搅拌完毕后,静止10分钟,让面糊充分乳化
在蛋清中加90g细砂糖,打发时低速调至高速打发至干性发泡
将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中,由下往上翻拌均匀
将稍微翻拌后面糊倒入剩余的蛋白霜,用同样手法翻拌均匀
把蛋糕糊倒入6寸模具后,左右轻摇量下再轻震消泡
放入已预热烤箱,上下管160度烘烤45分钟
取出巧克力15g隔热开水融化
倒适量淡奶油均匀搅拌
在200g淡奶油中加入20g细砂糖,用电动打蛋器打发至酸奶状态
把已融化的巧克力倒入打发好的淡奶油,充分混合搅拌
蛋糕脱模后,蛋糕中央用小刀切小口取出
把巧克力奶油挤到里面淋面
小角度抬起蛋糕,晃动手腕,使巧克力奶油形成自然流下的曲线
在蛋糕面上筛上可可粉
用巧克力装入裱花袋,在蛋糕面上挤出花纹
当当当~美美的成品
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