多谷物吐司的详细做法大全,简单又营养的多谷物吐司做法

这星期我们来做多谷物吐司。

我是根据新良多谷物面包粉里边的配料自己瞎调配的。也可以直接买一包多谷物面包粉来做。

这个面包是低糖吐司，因为不甜，可能有些人就不爱吃，但是在里边加了芝麻、核桃、蔓越莓，这样口感比较丰富，吃起来比较香，还有蔓越莓酸甜的味道提升口感，这样它就变的很好吃了！

没有蔓越莓也可以加点橙皮丁，也同样好吃！

用料  

多谷物吐司的做法  

1. 除了芝麻、核桃、蔓越莓，其他材料混合揉至九分筋。

2. 再加入芝麻揉匀即可。

3. 揉好的面温不要超过26度。

4. 整理面团至表面光滑，放在27度的温度下，湿度75%发酵至2倍大。

5. 差不多1小时左右可以到2倍大。温度达不到27度时间就要延长。手指沾面粉在面团上按一下，会有轻微回弹，面团上还能留下手指印，就发好了。

6. 给面团翻面。翻面方法看视频。翻面后再放回27度的发酵箱发酵30分钟。

7. 30分钟后面团又长大了一些。还是同样的方法检验：手指沾面粉在面团上按一下，会有轻微回弹，面团上还能留下手指印，就发好了。

8. 面团发好倒出来，再给面团滚圆。盖上松弛20—30分钟。

9. 松弛好以后把面团擀开。

10. 翻面整理成方形。

11. 两边对折。

12. 再擀一下，压薄底边。

13. 放上蔓越莓和核桃。

14. 从上至下卷起来。

15. 放入吐司盒，放到32度的温度里，湿度80%发酵。

16. 发酵的同时就开始预热烤箱，这次在烤箱里放了一个铸铁锅代替石板的工作，有石板就放石板。放个温度计在里边，放在烤箱最下层预热。上火200度，下火230度预热，一定要预热到温度计显示200度才行。所以一定要提早预热。
    
    没有铸铁锅、没有石板就可以还按平时烤吐司一样，什么都不放，放这个为了烘烤均匀和缩短烘烤时间。

17. 面团发至九分满。

18. 盖上盖子。

19. 放入预热好的烤箱里，上火调至180度，下火还是230度，烤30-33分钟。

20. 烘烤结束马上取出来打开盖子，震两下模具，把面包倒扣在架子上。

21. 凉了些还有余温的时候装袋密封保存，可以凉透切片，然后放冰箱冷冻，这样吃几片取出来几片加热，其他的面包还能保持很好的状态，不会老化。

22. 这个面包低糖，吃的是麦香味加芝麻、坚果的香味，还会有蔓越莓酸甜的口感，还挺不错的，大家试试吧！

小贴士

第一次发酵温度在26—28度之间，发1个小时左右翻面，再继续发30分钟。

第二次发酵温度控制在30—35度，湿度80%左右。

卷的时候稍微紧一点，中间有坚果会容易有缝隙。