顺德四杯鸡（超简单零失败）的详细做法，顺德四杯鸡（超简单零失败）做法技巧

古语有云，“食在广州，厨出凤城”，凤城即指顺德。顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气。
     顺德人一贯讲求“食出真味”。在顺德人的手下，一只鸡可能有一百种变身的可能！
俗话说“无鸡不成宴”，论“做鸡”，顺德人可是做出了一道人人称赞的传统名菜——「四杯鸡」！
    “四杯鸡”是作为“顺德六鸡”中的首位代表菜，在顺德名声大噪！去到顺德，几乎每一个当地人都会推荐你必须尝一尝四杯鸡！
   *顺德六鸡：凤城四杯鸡、清晖楚香鸡、南桥盐火局鸡、大良污糟鸡、均安香纷鸡、桂洲咸鸡这顺德最有代表性的烹调鸡。
    所谓顺德的“四杯鸡”与江西经典名菜三杯鸡做法相似，但要多出一杯调料，且四杯调料缺一不可，才能真正达到食味调和的境界。

用料  

顺德四杯鸡（超简单零失败）的做法  

1. 一只三黄鸡，处理干净，控水备用。

2. 热锅加入食用油120毫升，加入洋葱、姜爆香，加入生抽，炒匀后慢慢加入砂糖翻炒，等到有焦香味出来，放入香菜、小葱，米酒，煮沸。

3. 锅里铺上竹网，以防鸡粘锅。

4. 把处理好的鸡放入锅里。中小火炖25到30分钟。

5. 中途给鸡翻身，淋上锅里的汤汁。

6. 时间到了，用一只筷子在鸡大腿处扎个洞，如果有汤汁从洞里流出来，证明鸡已熟。

7. 出锅了😍😍😍颜色诱人，香味扑鼻的四杯鸡就做好了。

8. 鸡切块，再淋上锅底的汤汁，就可以开动了。

小贴士

1.一定选肉质嫩的小黄鸡，2斤以下。
2. 一定要垫竹网，要不然粘锅底了。
3.全程中小火。